Beza Pavlova

Super przepis, robiłam już po raz trzeci i zawsze wychodzi bez pudła i pięknie wygląda.

Po prostu obłędna! Mój deser numer jeden!

Moja pierwsza beza w życiu :) Wyszło genialnie, goście zachwyceni. Nie spodziewałam się, że tak wystawny deser można zrobić w tak prosty sposób. Dziękuję za przepis!

Coś kapitalnego! Beza pyszna, z wierzchu chrupiąca, w środku miękka i ciągnąca. Polecam przepis. Jak zawsze kwestia smaku nie zawiodła!!!

Beza już po raz któryś siedzi w piekarniku (jest BOSKA!!!!)

Moja pierwsza beza w życiu, byłam tak przejęta, że zapomniałam dodać octu i mąki - mimo to, wyszła i była wyśmienita.

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Beza Pavlova z kremem mascarpone, owocami i waniliowym miodem. To elegancki deser, który zrobi wrażenie na wszystkich :) Pięknie się prezentuje na stole i jeszcze lepiej smakuje. Chrupiąca z zewnątrz gruba beza i nieco delikatniejszy środek. Wypełniona kremem i udekorowana owocami. Wszystko polane prostym, ale pysznym sosem miodowym z dodatkiem ziarenek wyłuskanych z laski wanilii. Zamiast fig widocznych na zdjęciach można oczywiście użyć innych sezonowych owoców: truskawek, malin, jagód, borówek amerykańskich. W przygotowaniu bezy ważne jest długie ubijanie białek z drobnym cukrem i długie jej pieczenie (suszenie) w niskiej temperaturze. 0

203 4.74

admin

Beza z bitą śmietaną i mascarpone oraz owocami

borówka amerykańska

Można użyć dowolnych świeżych owoców np. malin, truskawek, borówek, marakui, fig.

Składniki

Beza

170 ml białek (4 białka L lub 5 M)
250 g cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka białego octu winnego lub soku z cytryny

Krem

250 g mascarpone, zimnego
1 łyżka cukru wanilinowego
1/2 szklanki (125 ml) śmietanki 30%, b. zimnej

Owoce i polewa (opcjonalna)

owoce sezonowe
3 łyżki płynnego miodu
1 łyżeczka soku z cytryny
ziarenka wyłuskane z 1/2 laski wanilii

Przygotowanie

Beza

Piekarnik nagrzać do 120 stopni C (bez termoobiegu). Przygotować dużą blachę i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Narysować na nim okrąg o średnicy 20 cm.
Do misy miksera wlać białka i ubić na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodawać cukier, po 1 łyżce, cały czas dokładnie i długo ubijając po każdej dodanej porcji cukru. Nie zmniejszać ilości cukru, bo beza może się nie udać. Na koniec piana powinna być bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca. Ubijać jeszcze przez około 3 minuty, aby piana się ustabilizowała.
Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i ocet i ubijać jeszcze przez minutę.
Pianę wyłożyć dużymi łyżkami na narysowany okrąg na papierze. Delikatnie rozsmarować i "podnieść" szpatułką boki.
Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut w 120 stopniach C. Następnie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i piec (suszyć) bezę przez minimum 3 godziny. Po tym czasie można już wyjąc bezę z piekarnika.

Krem

Do misy miksera włożyć mascarpone, cukier wanilinowy oraz śmietankę i ubijać przez około 1 minutę, do czasu aż masa zwiększy objętość i będzie sztywna.
Krem wyłożyć na bezę przed samym podaniem.
Udekorować owocami.
Można polać miodem wymieszanym z sokiem z cytryny i ziarenkami wanilii wyłuskanymi z przepołowionej wzdłuż laski wanilii.