Ciasto z kremem bawarskim
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(11 głosów)
Puszysty biszkopt przykryty grubą warstwą kremu waniliowego (bawarskiego) i galaretką z wina musującego. Przepis na krem bawarski zainteresuje zapewne tych, którzy do ciast poszukują nieco bardziej wyrafinowanych mas i kremów niż z mascarpone czy bitej śmietany. Tutaj krem robimy od podstaw z mleka i żółtek.
Lekko wytrawny smak wina musującego (użyłam włoskiego prosecco) dobrze kontrastuje ze słodkim kremem bawarskim. Koloru dodają cieniutkie plasterki truskawek zatopione w galaretce. Biszkopt wzbogacony jest o masło aby nie był zbyt suchy. Możemy posmarować go dodatkowo dżemem truskawkowym jeśli chcemy jeszcze bardziej urozmaicić deser.
0
11
4.18
admin Ciasto z kremem bawarskim
Z galaretką z wina musującego i truskawkami
Zamiast truskawek sprawdzą się maliny, jagody lub borówka amerykańska.
Składniki
Biszkopt
- 3 jaja (duże, L)
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
- 50 g roztopionego masła
Krem bawarski: przepis
Galaretka z wina musującego
- 500 ml prosecco, szampana lub słodkiego wina musującego*
- 2 pełne łyżeczki żelatyny
- 4 łyżki cukru
- 3 - 4 świeże truskawki (lub maliny, borówka amerykańska, jagody, morele)
* w wersji bezalkoholowej można użyć np. Sprite'a, wówczas nie dodajemy już cukru do galaretki.
Przygotowanie
- Dno tortownicy o średnicy 26 cm, wysokiej na 7 cm wyłożyć krążkiem z papieru do pieczenia.
- Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 170 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając. Po dodaniu cukru ubijać białka jeszcze przez 2-3 minuty. Następnie stopniowo dodawać żółtka cały czas ubijając na wysokich obrotach miksera. Dodać przesianą mąkę (najlepiej w 3 partiach) i krótko zmiksować mikserem na minimalnych obrotach lub delikatnie mieszać szpatułką (a najlepiej zacząć mikserem, później mieszać szpatułką), tak aby nie zniszczyć ubitej masy. Razem z 3 partią mąki dodać roztopione masło. Wymieszane ciasto wylać do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 18-20 minut. Od razu wyjąć z piekarnika i ostudzić (biszkopt można nasączyć).
- Przygotować krem bawarski z tego przepisu. Gotowy krem delikatnie wylać na biszkopt (biszkopt można wcześniej posmarować dżemem truskawkowym) i wstawić do lodówki bez przykrycia do zastygnięcia (około 2-3 godziny).
- Galaretka z wina musującego: żelatynę całkowicie rozpuścić podgrzewając ją z 1/2 szklanki wina musującego (sprawdzić czy na pewno cała żelatyna się rozpuściła). Rozpuszczoną żelatynę przelać do reszty wina, dodać cukier i wymieszać aż cukier się rozpuści. Odstawić na około pół godziny.
- Gdy wino zacznie gęstnieć wylać je na zastygnięty krem bawarski, dodać cieniutkie plasterki truskawek lub innych owoców (fajnie wygląda gdy owoców nie jest za dużo). Wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia (około 2 - 3 godziny). Przechowywać w lodówce bez przykrycia.
Wskazówki
- Dodatkowo można zrobić warstwę dżemu truskawkowego (z 1 słoiczka) ub marmolady rozsmarowanej po biszkopcie.
- Biszkopt można nasączyć kilkoma łyżkami sprite'a lub herbaty z cytryną.
- Przygotowanie ciasta należy rozpocząć odpowiednio wcześniej, np. rano aby podać wieczorem albo dzień wcześniej. Warstwy masy z żelatyną muszą mieć czas na stężenie.
- Świeże owoce kiwi i ananasa uniemożliwiają żelowanie galaretki, dlatego nie należy ich używać.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
