Ciasto czekoladowe bez mąki
Obiecane mocno czekoladowe ciasto. Z solonymi orzeszkami ziemnymi, zatopionymi w pysznym sosie karmelowym. Przypomina nieco słynny batonik :-). Ciasto bez mąki, gęste, intensywne, dla smakoszy ciemnej czekolady i miłośników małych czekoladowych "zakąsek" do kawy.
Od Brownie różni je to, że nie ma mąki, za to ma bitą śmietanę. Nie ma też masła, które posiada Brownie. Ciasto można piec w kąpieli wodnej.
Sam przepis na ciasto czekoladowe można wykorzystać do innych połączeń, np. z malinami i/lub bitą śmietaną. Można je posypać jedynie cukrem pudrem.
Do ciasta można dodać małe espresso (do roztopionej czekolady), i trochę likieru kawowego, aby otrzymać delicję czekoladowo - kawową :-). Bardzo polecam!
0
8
4
admin Ciasto czekoladowe bez mąki
z orzeszkami ziemnymi i karmelem
Składniki
Ciasto czekoladowe bez mąki:
- 400 g gorzkiej czekolady
- 4 łyżki brandy lub rumu (niekoniecznie)
- 4 jajka
- 120 g drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru
- 3/4 szklanki śmietanki kremówki 30% lub 36% (schłodzonej)
- 4 łyżki drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru
Sos karmelowy:
- 125 g masła
- 125 g brązowego cukru
- 250 ml śmietanki kremówki 36% lub 30%
oraz: 1 szklanka prażonych solonych orzeszków ziemnych oraz szczypta płatków soli morskiej
Przygotowanie
- Przygotować sos karmelowy: do rondelka włożyć masło, wsypać cukier i wlać śmietankę, zagotować mieszając. Zmniejszyć ogień i gotować na bardzo małym ogniu przez 15 minut. Ostudzić i wstawić do lodówki, aby sos nieco stężał.
- Ciasto czekoladowe bez mąki: Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Okrągłą formę z odpinaną obręczą o średnicy 20 cm wysmarować tłuszczem, wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę roztopić i wymieszać z alkoholem, jeśli go używamy. Ostudzić.
- Jajka wbić do miski i dodać drobny cukier. Miskę ustawić na garnku z lekko gotującą się niewielką ilością wody i ubijać mikserem przez około 3 minuty, aż masa nieco się ogrzeje. Zdjąć miskę z garnka i ubijać masę przez kolejne 7 minut, aż będzie bardzo gęsta i puszysta.
- W oddzielnej misce ubić na sztywną pianę śmietankę kremówkę razem z 4 łyżkami drobnego cukru.
- Ubite jajka połączyć delikatnie z roztopioną czekoladą (uważając, aby nie zmniejszyć za bardzo objętości piany). Następnie połączyć równie delikatnie z ubitą śmietaną.
- Masę wlać do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika na około 45 minut. Ostudzić. Polać polewą i posypać orzeszkami oraz płatkami soli morksiej.
Wskazówki
Aby sos karmelowy był bardziej gęsty wystarczy schłodzić go w lodówce.
