Babeczki marchewkowe

Przepyszne, wilgotne, pachnące cynamonem, rozpływające się w ustach... Mało pracy a efekt powalający.

To moje ulubione muffiny, są mega pyszne! Lukier pomarańczowy... obowiązkowo!!!

To ciasto to moja ulubiona wersja ciasta marchewkowego, do tego ten lukier z pomarańczą :)

Mufinki bardzo fajne wilgotne i ekspresowe w wykonaniu. Niestety nie zdążyłam zrobić zdjęcia bo poszły jeszcze na ciepło z racji niespodziewanych gości 😉

Puszyste, proste, pyszne... Muffinki pięknie wyrastają, są miękkie, bardzo szybkie! :) Polecam!

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8 (180 głosów)

Pachnące cynamonem i pomarańczą marchewkowe babeczki z pysznym lukrem o smaku pomarańczy, czyli ciasto marchewkowe w wersji mini :) Najlepsze są w dniu przygotowania, ale jeśli przechowamy je w pojemniku, będą wilgotne i smaczne również w kolejnych dniach. Ekspresowe przygotowanie - wystarczy wymieszać składniki, ale niezbyt długo, tylko do połączenia się składników. Więcej zabawy będzie z przygotowaniem dekoracji - kandyzowanych plasterków marchewki w kształcie rurek, ale nie są one konieczne. Rurki można przygotować dzień wcześniej. 0

180 4.78

admin

Pyszne babeczki marchewkowe a'la ciasto marchewkowe, polane pysznym lukrem pomarańczowym!

Dekoracja w postaci suszonych "rurek" marchewki nie jest oczywiście konieczna ;-)

Składniki

12 sztuk

4 średnie marchewki (2 szklanki startej)
1 i 1/2 szklanki mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
przyprawy: 1 łyżeczka cynamonu, 1/2 łyżeczki imbiru, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
3/4 szklanki oleju roślinnego
3 duże jaja lub 4 mniejsze
1 szklanka brązowego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 1 łyżka cukru wanilinowego

Lukier

1 i 1/4 szklanki cukru pudru
3 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
2 - 4 łyżki wyciśniętego soku z pomarańczy

Marchewkowe rurki

1 duża i gruba marchewka
1 szklanka wody
1 szlanka cukru

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 180 stopni, kratkę metalową umieścić w jego środkowej części. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, odmierzyć 2 szklanki. Do miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, sodą, solą oraz z przyprawami.
W drugiej, większej misce wymieszać (rózgą lub mikserem na wolnych obrotach): olej, jajka, cukier, tartą marchewkę, ekstrakt z wanilii. Następnie wymieszać za pomocą łyżki z mieszaną z mąki.
Masę wyłożyć do papilotek umieszczonych w formie lub w jednorazowych papilotkach, ustawić na kratce w piekarniku i piec przez 25 minut (aż patyczek włożony w środek ciastka będzie czysty).
W międzyczasie przygotować lukier: wymieszać cukier puder ze skórką i 2 łyżkami soku z pomarańczy. W razie potrzeby dolać więcej soku aby uzyskać odpowiednio gęstą konsystencję lukru.
Ciasteczka wyjąć z piekarnika, a po 10 minutach wyłożyć (wciąż w papilotkach) na kratkę do całkowitego ostudzenia. Jak trochę przestygną wierzch ciasteczek maczać w lukrze i dekorować rurkami z marchewki (sposób przygotowania - poniżej). Podawać jak lukier nieco zastygnie.

Marchewkowe rurki

Marchewkę umyć i oskrobać. Obierać cienkie i długie warstwy marchewki obieraczką do warzyw. Wybrać około 15 najładniejszych i najszerszych pasków.
Zagotować wodę z cukrem, mieszając aż cukier się rozpuści. Dodać paski marchewki i gotować na wolnym ogniu bez przykrycia przez 15 minut. Przelać przez sitko i pozostawić na nim marchewki na 15 minut.
Piekarnik nagrzać do 105 stopni. Paski marchewki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez około 30 minut aż będą suche, ale jeszcze możliwe do formowania. Nie wyłączać piekarnika.
Nawijać paski marchewki na koniec drewnianej łyżki formując je w spiralki. Zdejmować z łyżki i układać z powrotem na blaszce łączeniem do spodu. Piec przez 30 do 45 minut, wyjąć z piekarnika i pozostawić na blaszce do całkowitego ostudzenia.

Dodaj notatkę