Mini serniczki cappuccino z solonym karmelem
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(15 głosów)
Mini serniczki cappuccino o smaku kawowo-karmelowym. Z delikatnym posmakiem cynamonu oraz odrobiną soli morskiej. Na spodzie z ciasteczek pełnoziarnistych Digestive z mleczną czekoladą. Do upieczenia w pojedynczych papilotkach w formie na muffiny. Pieczemy je przez 30 minut w 150 stopniach i dekorujemy bitą śmietaną oraz domową polewą karmelową. Polewę karmelową zrobiłam własną i dodałam ją zarówno do masy serowej jak i do dekoracji, ale możecie też wykorzystać gotową już polewę ze sklepu (jeśli nie ma w niej soli, można ją dodać). Serniczki można przechowywać do 3 dni w lodówce.
0
15
4.27
admin Mini serniczki cappuccino z solonym karmelem
Składniki
12 sztuk
Spód:
- 100 g ciasteczek Digestive z czekoladą
- 3 łyżki roztopionego masła
Polewa z solonym karmelem:
- 3 łyżki brązowego lub białego cukru
- 3 łyżki wody
- 3 łyżki śmietanki kremowej 30%
- 3 łyżki masła
- szczypta soli morskiej
Masa serowa:
- 3 łyżki polewy karmelowej (z powyższego przepisu)
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej w granulkach
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 500 g zmielonego twarogu
- 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżka cukru wanilinowego lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 2 jajka
Dekoracja:
- bita śmietana (250 ml śmietany 36% + 2 łyżki drobnego cukru)
- 3 łyżki polewy karmelowej (z powyższego przepisu)
Przygotowanie
Spód:
- Formę na muffiny wyłożyć 12 standardowymi papilotkami o pojemności 125 ml. Do miski włożyć ciasteczka i dokładnie rozkruszyć tłuczkiem, wymieszać z roztopionym masłem. Wyłożyć do papilotek, delikatnie uklepać palcem wyrównując powierzchnię.
Polewa z solonym karmelem:
- Do rondelka wsypać cukier i podgrzewać go przez około 30 - 60 sekund lub do czasu aż zacznie się rozpuszczać i zmieniać kolor na ciemnobrązowy. Wlać wodę (uwaga, będzie pryskać), zmniejszyć ogień i mieszając podgrzewać aż cukier się rozpuści, wlać śmietankę i dalej mieszać do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Gdy masa się zagotuje, dodać masło, sól i po roztopieniu odstawić z ognia.
Masa serowa:
- Piekarnik nagrzać do 150 stopni C. Odłożyć 3 łyżki gorącej polewy i rozpuścić w niej kawę oraz cynamon (w razie potrzeby można podgrzać). Resztę polewy ostudzić i wykorzystać do dekoracji.
- Ser włożyć do miski, dodać mąkę ziemniaczaną, cukier, cukier wanilinowy i zmiksować na małych obrotach miksera. Dodać jajko i ponownie zmiksować tylko do połączenia się składników, powtórzyć z następnym jajkiem. Na koniec zmiksować z mieszanką kawy.
- Wyłożyć masę do papilotek na warstwę ciasteczek i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni C. Piec przez 30 minut. Stopniowo wyjmować z piekarnika. Po dokładnym ostudzeniu można dekorować ubitą z cukrem kremówką.
Wskazówki
- Jeśli serniczki nie będą od razu podawane, można je przechowywać w chłodnym miejscu. Dekorację można zrobić przez podaniem, ale jeśli kremówka będzie dobrze ubita, można też przechowywać serniczki razem z dekoracją (w lodówce).
- Śmietankę 36% przeznaczoną do ubicia należy bardzo dobrze schłodzić. Metalową miskę, w której będziemy ubijać śmietankę wkładamy na kilka minut do zamrażalnika, aby była bardzo zimna. Dopiero wówczas możemy umieścić śmietankę w misce, dodać cukier i ubijać na najwyższych obrotach miksera przez około 8 minut lub do czasu aż będzie bardzo sztywna.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
