Pudding z tapioki

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.4 (20 głosów)

Dobrze ugotowany pudding z tapioki musi być płynny (nie może być sztywny), ma być kremowy, nie za słodki i nie za tłusty. W sprzedaży dostępne są małe lub większe kuleczki tapioki, te mniejsze szybciej się ugotują. Nie dodajemy ich na zimne mleko (bo mogą natychmiast się rozpuścić), tylko na gorce, zagotowane. Pudding z tapioki najbardziej smakuje mi z mlekiem kokosowym, ale może być inne dowolne mleko. Tapioka jest świetnym nośnikiem smaku dla czekolady, wystarczą dwie kosteczki gorzkiej czekolady dodane do gorącego puddingu aby uzyskać pyszny, czekoladowy smak deseru. 0

20 4.4

admin

w trzech smakach

tapioka

mleko kokosowe

matcha

Składniki

2 porcje

400 ml mleka kokosowego*
1/4 szklanki szklanki tapioki
kawałek laski wanilii lub 1 łyżeczka pasty waniliowej
2 łyżki cukru brzozowego (ksylitolu) lub 2 łyżki syropu klonowego

* lub pół na pół z wodą lub zwykłym mlekiem krowim, ewentualnie 400 ml mleka kokosowego light

Przygotowanie

W rondelku lub garnku z grubym dnem zagotować mleko kokosowe lub mleko kokosowe z dodatkiem wody lub zwykłego mleka krowiego. Na gotujące się mleko (nie na zimne!) wsypać tapiokę. Zagotować, przykryć, gotować pod przykryciem przez ok. 20-25 minut (drobne kuleczki tapioki) i ok. 40-45 minut (większe kuleczki).
W czasie gotowania należy co kilka minut pudding energicznie zamieszać, aby nie przywierał do dna i miał kremową konsystencję.
Tapioka jest ugotowana gdy kuleczki staną się całkowicie przezroczyste (w środku nie będą już w ogóle białe).
Na początku gotowania dodać przepołowioną i wyłuskaną wanilię (laskę wraz z ziarenkami) i cukier. Po ugotowaniu deser ma mieć płynną, lejącą konsystencję.

Warianty smakowe:

Czekoladowy pudding z tapioki: na koniec, do ugotowanego puddingu dodać 2 - 4 kosteczki gorzkiej czekolady i energicznie wymieszać łyżką. Podawać z bananem i opcjonalnie z syropem klonowym.
Pudding z tapioki ze sproszkowaną zieloną herbatą (matcha): na koniec, do ugotowanej tapioki dodać 1/2 łyżeczki matchy (proszku) uprzednio rozprowadzonej w łyżce wody lub mleka. Jeśli ktoś lubi i używa, może dodać też 2 kosteczki białej czekolady. Podawać z owocami egzotycznymi np. z papają lub mango.
Z posiekanymi niesolonymi pistacjami, granatem lub świeżym dojrzałym ananasem (lub mango, papaja, żurawiną).

Wskazówki

Tapioka (granulat z tapioki) powstaje ze skrobi manioku, ma neutralny smak i nie powoduje alergii. Wykorzystywana jest do wyrobu budyniów, legumin, a także do zagęszczania.

Dodaj notatkę