Sernik kokosowo-żurawinowy
Kokos i żurawina to bardzo udane i sprawdzone połączenie. Niedawno podawałam przepis na świetną jaglankę na mleku kokosowym z żurawiną oraz łososia w kokosowej panierce z żurawiną.
Puszysty sernik kokosowy na cienkim spodzie z wiórków kokosowych, z warstwą soczystej i przełamującej słodycz deseru żurawiny, pokryty pysznym musem kokosowym. Cóż można jeszcze dodać... deser rozpływa się w ustach :-) Sernik najlepiej przygotować dzień wcześniej i schłodzić przez noc w lodówce.
0
20
4.85
admin Sernik kokosowo-żurawinowy
Składniki
Spód:
- 2 białka jajek
- 2 łyżki cukru
- 120 g wiórków kokosowych
- 1 i 1/2 łyżki mąki (użyłam kokosowej, może być dowolna)
Masa serowa:
- 250 g ricotty
- 250 g mascarpone
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub skrobi ziemniaczanej
- 1/2 szklanki cukru
- 3 jajka
- 1/2 puszki (200 g) mleka kokosowego
Żurawina:
- 300 g żurawiny świeżej lub mrożonej
- 4 łyżki cukru
- 1/4 szklanki soku malinowego lub żurawinowego
Mus kokosowy:
- 1 łyżka stołowa żelatyny spożywczej
- 1/2 puszki (200 g) mleka kokosowego
- 250 g śmietanki kremówki 30% (bardzo zimnej)
- 1/4 szklanki cukru
Opcjonalnie: 2 łyżki likieru lub rumu kokosowego Malibu
Do dekoracji: żurawina, wiórki kokosowe jeśli lubimy
Przygotowanie
- Przygotować prostokątną formę o wymiarach 20 x 30 cm. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Spód:
- Białka ubić na sztywną pianę, następnie dodać cukier i ubijać jeszcze przez ok. 3-4 minuty. Dodać wiórki kokosowe i mąkę, wymieszać i wyłożyć na spód formy, rozprowadzić po całej powierzchni i delikatnie wyrównać powierzchnię wypukłą stroną łyżki. Wstawić do piekarnika i piec przez 10 minut.
Masa serowa:
- Do miski włożyć ricottę i mascarpone, dodać mąkę ziemniaczaną i cukier, zmiksować na jednolitą masę. Następnie dodawać po jednym jajku cały czas miksując do połączenia się składników, dodać kolejne jajko gdy poprzednie będzie już zmiksowane z masą. Dodać 1/2 puszki mleka kokosowego i zmiksować na jednolitą masę (mleko kokosowe z puszki przed podzieleniem na 2 części wymieszać).
- Masę serową wylać na spód, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 20 minut (lub do czasu aż sernik będzie ścięty), wyjąć z piekarnika.
Żurawina:
- Żurawinę wsypać do garnka razem z cukrem i co chwilę mieszając gotować przez ok. 8-9 minut. Dodać sok malinowy i wymieszać, wyłożyć na sernik. Ostudzić przed wyłożeniem musu kokosowego.
Mus kokosowy:
- Żelatynę wsypać do metalowego kubeczka, wlać likier kokosowy lub kilka łyżek mleka kokosowego, wymieszać i odstawić na 15 minut (ten etap namoczenia żelatyny jest ważny).
- Namoczoną żelatynę postawić na malutkim ogniu i cały czas mieszając rozpuścić. Dodać resztę mleka kokosowego i wymieszać na jednolitą masę.
- Zimną śmietankę ubić w zimnej misce z dodatkiem cukru na sztywny krem (początkowo na małych obrotach, później na średnich, kończąc na wyższych). Do ubitej śmietanki dodać mleko kokosowe z żelatyną i wymieszać łyżką.
- Wyłożyć na ostudzony sernik. Wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. Udekorować żurawiną.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
