Sernik Raffaello na zimno

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Sernik na zimno będący wiosenno-letnią wersją lubianego przez Was pieczonego sernika Raffaello. Jest aksamitnie kremowy o uzależniającym kokosowo-migdałowym smaku. Duża ilość mleka kokosowego, biała czekolada i spód z wafelków kokosowych plus dodatek likierów: amaretto i kokosowego. Mój deser na długi weekend :-) 0

56 4.64

admin

Z białą czekoladą i mlekiem kokosowym, na spodzie z kokosowych wafelków

wiórki kokosowe

mleko kokosowe

jogurt

amaretto

Deser można udekorować świeżymi owocami np. malinami, jagodami lub jeżynami.

Składniki

Spód

100 g wafelków kokosowych w białej czekoladzie typu princessa

Masa kokosowa

250 g serka mascarpone
1 i 1/2 szklanki (225 g) cukru pudru
2 puszki (po 400 ml) mleka kokosowego
250 g twarogu sernikowego lub jogurtu greckiego
200 g białej czekolady
3 łyżki żelatyny (spożywczej, nie może być fix)
opcjonalnie: 4 łyżki likieru amaretto i 6 łyżek likieru kokosowego (np. domowego) lub Malibu

Dekoracja

około 50 g wiórków kokosowych
pralinki kokosowe np. Raffaello, obrane migdały, maliny, sos malinowy

Przygotowanie

Spód

Wafelki pokruszyć i wyłożyć równą warstwą na spód tortownicy o średnicy 26 cm.

Masa kokosowa

Serek mascarpone ubić z cukrem pudrem (około 1 - 2 minuty, do podwojenia objętości). Dodać twaróg oraz mleko kokosowe i krótko zmiksować do połączenia się składników.
Czekoladę roztopić i stopniowo, po łyżce, dodawać do niej otrzymany wcześniej biały krem, za każdym razem mieszając rózgą (tak dodać około 6 łyżek kremu). Połączyć z resztą białego kremu, wlać likiery i całość krótko zmiksować.
Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach ciepłej wody (10 minut), następnie dodać 60 ml gorącej wody i mieszać aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
Do żelatyny dodawać po łyżce biały krem (w sumie około 6 łyżek) za każdym razem mieszając rózgą, następnie połączyć z resztą kremu.
Otrzymaną masę wyłożyć łyżką na wafelki i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Dekoracja