Strudel z jabłkami
Po ostatnich daniach z ciastem filo, pozostały mi tylko dwa arkusze, i to w bardzo kiepskim stanie. Poszarpane, pourywane kawałki różnej wielkości. Dzisiejszy przepis to bardzo dobry sposób na ich wykorzystanie. Znalazłam go w Food & Travel i od razu wiedziałam, że ten deser będzie przepyszny.
Zmodyfikowałam odrobinę przepis, dodając dużo soku z limonki i startą skórkę (w przepisie sama skórka z cytryny, bez soku). Chciałam aby upieczone jabłka zatopione były w maksymalnie dużej ilości pysznego syropu. Tworzy go również brandy, które to jest według mnie kluczowym dodatkiem (w przepisie Armagnac). Dodatek brandy daje w połączeniu z limonką wspaniały efekt. Połączenie, którego chyba jeszcze nigdy nie wykorzystałam, nie wspominając o drinku Margarita :-). Brandy, którą bardzo lubię i wykorzystuję do różnych dań i deserów, dodaje tutaj głębi smaku i wspaniałego aromatu.
Jeszcze jedna rzecz, której nauczyłam się z przepisu, to smarowanie masłem ciasta filo i zostawienie go na około 20 minut do obsuszenia. Miałam wrażenie, że po upieczeniu ciasto jest nieco bardziej kruche.
W dzisiejszej zapiekance bardzo smakowało mi samo ciasto fillo z masłem, zapieczone i posypane cukrem pudrem. Chrupiące i pyszniutkie.
W wersji bezalkoholowej zapiekanki, którą niektórzy zapewne wybiorą, zamiast brandy, można dodać więcej soku z limonki. Zamiast suszonych śliwek można dać rodzynki.
14
16
3.56
kwestiasmaku Strudel z jabłkami
Strudel jabłkowy w cieście fillo
Składniki
- 1 opakowanie ciasta fillo
- 420 g jabłek twardych i kwaśnych np. szara reneta, antonówka (pokrojonych i uprażonych jak na szarlotkę)
- 90 g cukru pudru
- 60 g rodzynek
- 70 g bułki tartej lub drobno pokruszonych ciastek
- 60 g drobno pokrojonych orzechów
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżeczki startej skórki z cytryny
- roztopione masło
Przygotowanie
- Odparowane i usmażone jabłka ostudzić. Wymieszać z cukrem pudrem, rodzynkami i skórką z cytryny. Dodać pokrojone orzechy, bułkę tartą lub ciasteczka i wymieszać.
- Płaty ciasta układać na blacie i każdy smarować roztopionym masłem za pomocą pędzelka. Ułożyć jabłka wzdłuż dłuższego brzegu, zostawiając miejsce z boków i wzdłuż dolnej krawędzi.
- Podwinąć końce, następnie zawinąć ciasto wokół nadzienia. Posmarować wierzch rolady resztą masła i pokroić na kawałki 3 - 5 cm (jeśli pieczemy strudel w częściach) lub pozostawić w całości.
- Położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w gorącym piekarniku w temperaturze 190℃, aż się ładnie zarumieni. Po upieczeniu posypać kryształkami cukru.
Wskazówki
- Ciasto fillo wymaga dużej ilości masła, bo zawiera tylko mąkę.
- Strudel już na talerzach można polać miodem lub syropem klonowym lub podać z gałką lodów waniliowych.
- Można też formować z ciasta trójkąty.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
