Tort Malina
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(29 głosów)
Puszyste biszkopty nasączone likierem Passoa (z soku owoców tropikalnych, głównie marakui), przełożone konfiturą malinową, malinami i bitą śmietaną, obsypane pistacjami. Najlepiej świeżymi, ale solone też się sprawdzą. To duży tort, który jest jednocześnie lekki i niezbyt słodki. Prosty do zrobienia, nie wymaga długiego schładzania i zastygania mas. Tort można zrobić w całości w dniu podania i myślę, że powinien się udać każdemu :-) Z podanego przepisu na biszkopt zrobicie też klasyczny biały biszkopt, wystarczy pominąć barwnik spożywczy.
0
29
4.07
admin Tort Malina
Puszysty biszkopt nasączony likierem Passoa, przełożony konfiturą malinową i malinami, z bitą śmietaną i pistacjami.
Składniki
Biszkopt
- 7 jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 1 szklanka mąki pszennej tortowej
- 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka czerwonego barwika spożywczego
Przełożenie i dekoracja
- 10 łyżek konfitury malinowej
- 300 g malin
- 1/3 szklanki likieru Passoa
- 750 ml śmietanki kremowej 30% (bardzo zimnej, długo schładzanej)
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny
- 250 g pistacji świeżych lub solonych
Potrzebna będzie: tortownica o średnicy około 24 cm, dno wyłożone krążkiem z papieru, boki suche - niczym nie posmarowane.
Przygotowanie
Biszkopt
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubijać mikserem na średnich obrotach przez około 4 minuty aż dobrze się spienią, ale nie będą idealnie sztywne. Stopniowo zwiększać obroty miksera aż do maksymalnych i dodawać cukier cały czas ubijając. Gdy skończy się cukier, ubijać jeszcze pianę na najwyższych obrotach miksera przez około 2 - 3 minuty aż będzie bardzo sztywna i błyszcząca.
- Następnie dodawać stopniowo po jednym żółtku, cały czas miksując po każdym dodanym. Na koniec dodać barwik spożywczy i zmiksować na małych obrotach miksera do całkowitego rozprowadzenia barwnika w masie.
- Obydwie mąki przesiać do jednej miski. Do ubitej piany dodać około 1/3 część mąki i miksować na najniższych obrotach miksera przez kilka sekund, dodać drugą porcję mąki i znów króciutko zmiksować, dodać ostatnią porcję mąki i zmiksować tylko do połączenia się składników (w masie nie mogą pozostać grudki mąki).
- Masę wyłożyć do tortownicy, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika. Piec przez około 35 minut do suchego patyczka. Od razu wyjąć biszkopt z piekarnika, ustawić na metalowej kratce. Po 10 minutach odwrócić formę z biszkoptem do góry dnem i w takiej pozycji położyć na blat lub deskę wyłożoną kawałkiem papieru do pieczenia. Pozostawić do ostudzenia, na około godzinę.
Przełożenie i dekoracja
- Przygotować pistacje: solone obrać z łupinek a następnie drobno posiekać. Świeże wystarczy posiekać lub rozdrobnić w mini melakserze.
- Konfiturę malinową włożyć do rondelka razem z 4 łyżkami likieru i zagotować. Odstawić z ognia.
- Żelatynę wsypać do miseczki, wlać 1/4 szklanki gorącej wody i mieszając całkowicie ją rozpuścić. Odstawić na kilka - kilkanaście minut tylko na czas ubicia śmietanki. Bardzo zimną śmietankę ubić na sztywną pianę razem z cukrem pudrem (około 8 minut ubijania). Gdy piana będzie już sztywna dodać rozpuszczoną i jeszcze lekko ciepłą, ale nie gorącą żelatynę i razem krótko zmiksować.
- Ostudzony biszkopt przekroić w poprzek na 3 części. Pierwszy dolny blat położyć na tortownicy, skropić 6-7 łyżkami likieru oraz połową przygotowanej konfitury, wyłożyć połowę malin (świeże owoce rozłożyć w dłoniach na placuszki, mrożonych nie trzeba rozmrażać) oraz 1/3 bitej śmietany. Położyć drugi blat, skropić likierem oraz resztą konfitury, położyć maliny i 1/3 śmietany. Położyć ostatni górny blat biszkoptu, skropić go likierem, wierzch i boki obłożyć resztą śmietany. Boki obsypać posiekanymi pistacjami. Wstawić do lodówki do czasu podania. Tort będzie już gotowy po godzinie. Wierzch można udekorować świeżymi malinami i listkami z krzaka maliny.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
