Indyjskie curry z mango z ziemniakami i dorszem
W okresie zimowym potrawy curry często goszczą w naszym domu. Jestem wielką fanką kuchni tajskiej i tajskiej wersji curry, w mojej ocenie bardziej lekkiego i świeżego niż curry indyjskie. Lubię przewagę świeżych akcentów takich jak trawa cytrynowa, kolendra czy limonka, nad kminem i sproszkowanymi przyprawami (garam masala). Ale w tym curry zupełnie mi to nie przeszkadza! Wręcz przeciwnie, to jedno z moich ulubionych dań jednogarnkowych, wybieram je szczególnie w okresie jesienno-zimowym. Nietypowe połączenie ryby, ziemniaków i mango świetnie się tutaj sprawdziło.
0
7
5
admin Indyjskie curry z mango z ziemniakami i dorszem
Składniki
2 porcje
- 1 łyżka oleju roślinnego do smażenia
- 1 szalotka lub mała cebulka
- 2 zielone papryczki chilli (usunięty miąższ i nasiona)
- 1/2 łyżeczki soli
- 200 ml mleka kokosowego
- 1 zielone, niezbyt dojrzałe mango
- 4 ugotowane ziemniaki
- 300 g filetów białej ryby (użyłam dorsza)
- świeża kolendra
Pasta curry
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka startego świeżego imbiru
- 1 łyżeczka nasion kminu
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
Przygotowanie
- Wszystkie składniki pasty (czosnek, imbir, nasiona kminu, ziarna kolendry, kurkuma) dokładnie zmiksować blenderem ręcznym z 2 łyżkami wody na jednolitą pastę.
- W garnku z nieprzywierającym dnem rozgrzać olej. Dodać cebulę i dusić 5 minut na małym ogniu aż się zeszkli. Dodać papryczki chilli i chwilę obsmażyć.
- Dodać pastę i pół łyżeczki soli i obsmażać przez około 5minut mieszając co jakiś czas aż pasta się dokładnie zredukuje. Stopniowo dodawać mleko kokosowe cały czas mieszając.
- Wlać 150 ml wody i zagotować. Przykryć i dusić na małym ogniu przez 20 minut. W połowie gotowania dodać obrane i przekrojone na pół ziemniaki, a pod koniec dodać mango - obrane i pokrojone na średniej wielkości kawałki.
- Zdjąć pokrywkę, dodać rybę pokrojoną na kilka części, delikatnie zamieszać i gotować jeszcze przez 4-5 minut. Jeśli curry jest zbyt gęste można go rozrzedzić odrobiną wrzącej wody. Na talerzach posypać listkami świeżej kolendry.
