Bulion drobiowy
Poniżej znajdują się odnośniki do przepisów na domowe buliony. Popularny bulion drobiowy, bulion wieprzowy mięsno-warzywny oraz bulion wołowy. Buliony do zup kuchni orientalnych, np. wołowy bulion orientalny oraz bulion tajski. Warto poświęcić czas na przygotowanie wywaru - dobry bulion to podstawa każdej dobrej zupy.
103
51
4.35
admin Bulion drobiowy
Składniki
- cały kurczak lub wszelkiego rodzaju części kurczaka z kostkami: skrzydełka, korpus, nóżki, można dodawać podroby: żołądki, serduszka
- włoszczyzna: 1 - 2 marchewki (w zależności od ilości mięsa), 1/2 pietruszki, kawałek pora, selera i kapusty
- kilka gałązek natki pietruszki
- 1 - 2 kawałki suszonego podgrzybka lub borowika
- 3 liście laurowe, 3 ziela angielskie
- opalona na palniku cebula i ząbek czosnku
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie
- Kurczaka opłukać i włożyć do garnka, dodać włoszczyznę, gałązki natki pietruszki, listki i ziela, grzybki jeśli używamy. Zalać wszystko zimną wodą do przykrycia. Doprawić 1 łyżeczką soli, dodać opaloną na palniku cebulę i ząbek czosnku, zagotować na większym ogniu.
- Gotujący się na małym ogniu bulion szumujemy (zdejmujemy pianę z powierzchni), następnie zmniejszamy ogień i gotujemy pod uchyloną pokrywą przez około 1 i 1/2 godziny.
- Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.
Wskazówki
Bulion można też ugotować na resztkach po upieczonym wcześniej kurczaku (nie trzeba go już płukać przed gotowaniem). Dodajemy warzywa i gotujemy na małym ogniu przez godzinę. Po ugotowaniu bulion przecedzamy, wlewamy do słoików i po ostudzeniu wstawiamy do lodówki (na maksymalnie 1 tydzień).
