Rolada z kurczaka
Parę sprawdzonych przepisów rodziców. Zapraszam na tradycyjne potrawy świąteczne, wśród nich m.in. sałatkę jarzynową, tymbaliki drobiowe, rybę po grecku, kutię, pieczoną szynkę, galaretę (zimne nóżki), śledzie, łazanki z kapustą i grzybami oraz gotowany schab. A na deser ciasto – kostka alpejska :-)
Kolejne tradycyjne przepisy - Tradycyjne przepisy część 2.
0
14
4.14
admin Rolada z kurczaka
zwana "baleronem białoruskim"
Domowa gotowana wędlina w kształcie rolady z kurczaka, z natką i koperkiem.
Składniki
ok. 12 porcji
- 1 cały kurczak ok. 1,5 kg (lub większy)
- sól, pieprz
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 1 pęczek koperku
- 2 pęczki natki pietruszki
potrzebne będą
- przezroczysta folia spożywcza
- bawełniany sznurek
Przygotowanie
- Kurczaka obrać ze skóry, tak, aby jak najmniej ją uszkodzić, zacząć od rozkrojenia skóry na brzuchu. Skóry nie wyrzucać. Oddzielić mięso od kości (mięso z udek, piersi i trochę z grzbietu). Resztę (szyja, korpus, skrzydła) wykorzystać do ugotowania rosołu lub bulionu na zupę. Większe kawałki mięsa można pokroić na mniejsze, kawałki mogą być różnej wielkości.
- Mięso doprawić solą, pieprzem, roztartym ząbkiem czosnku, ziołami prowansalskimi, posiekanym koperkiem i natką pietruszki. Wszystko wymieszać i zostawić na godzinę do zamarynowania.
- Włożyć mięso w skórę i szczelnie zawinąć, wystające skórki włożyć do środka, uformować owalny rulon (tubę, roladę). Zawinąć szczelnie w przezroczystą folię spożywczą, najlepiej 2-3 warstwy, owinąć sznurkiem bawełnianym.
- Włożyć do garnka, zalać zimną wodą z dodatkiem 1 łyżeczki soli. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 1 godzinę i 15 minut na minimalnym ogniu pod lekko uchyloną pokrywą. Następnie zostawić w garnku do ostudzenia.
- Wyjąć na półmisek i całkowicie ostudzoną włożyć do lodówki pod obciążeniem np. położyć na roladzie deskę a na nią postawić pełną puszkę lub słoik. Następnego dnia można już odwinąć i pokroić.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
