Kurczak w panierce na warzywnym ratatouille
Ratatouille ze świeżych warzyw: marchewki, cebuli, cukinii, bakłażana i pomidorów... z dodatkiem lekko pikantnej papryczki chilli. W połączeniu z kurczakiem w aromatycznej panierce z dodatkiem kminu rzymskiego i kolendry. To bardzo udany fusion kuchni francuskiej i indyjskiej, mam nadzieję, że pomysł przypadnie również Wam do gustu :-)
Przed nałożeniem panierki kurczaka zamarynowałam w imbirze, czosnku, kminie i kolendrze. Można to zrobić nawet kilka godzin wcześniej, ale niekoniecznie. Do warzyw z patelni można dodać zwykłą czerwoną słodką paprykę i pominąć chilli - jeśli chcielibyśmy uzyskać łagodny smak potrawy.
Dziś polecam też ryż zapiekany z warzywami oraz zupę minestrone z pieczonych warzyw. Pamiętajcie też o zupie fasolowej z warzywami.
0
20
4.7
admin Kurczak w panierce na warzywnym ratatouille
Składniki
2 porcje
Ratatouille
- 2 łyżki oliwy extra
- 1 marchewka
- 1/2 cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryczka chili
- 1/2 czerwonej papryki
- 200 g bakłażana
- 200 g cukinii
- 200 g świeżych pomidorów
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich lub świeże zioła
Filety z kurczaka
- 300 - 400 g piersi kurczaka
- 1 łyżeczka imbiru w proszku lub 1 łyżka startego świeżego
- 1 ząbek czosnku
- po 1 łyżeczce mielonego kminu rzymskiego i kolendry
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżka oliwy
- 1 jajko
- bułka tarta
Przygotowanie
Ratatouille
- Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, dodać obraną i pokrojoną na kawałeczki marchewkę, pokrojoną w kosteczki cebulę, posiekany czosnek oraz pokrojone w kosteczkę papryki (chili i czerwona). Smażyć na średnim ogniu (nie rumieniąc) przez około 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
- Przesunąć warzywa na boki patelni, w środek wlać kolejną łyżkę oliwy i dodać pokrojonego w kosteczkę bakłażana oraz cukinię. Smażyć przez około 4 minuty aż warzywa będą miękkie.
- Na koniec dodać sparzone i obrane pomidory, pozbawione nasion i soku. Doprawić solą, ziołami i smażyć przez około 1 - 2 minuty.
Filety kurczaka
- Rozbić na równomierne płaty o grubości około 1 cm, oprószyć delikatnie solą i pieprzem. Natrzeć imbirem, czosnkiem, kminem i kolendrą, sokiem z cytryny i oliwą.
- Piersi wraz z marynatą obtoczyć w roztrzepanym jajku a następnie w mieszance bułki tartej i soli. Docisnąć panierkę do filetów.
- Rozgrzać patelnię, wlać olej i jak będzie średnio gorący włożyć piersi. Smażyć na średnim ogniu przez około 2 minuty z każdej strony w zależności od grubości filetów, aż będą ładnie zrumienione. Podawać z ratatouille.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
