Roladki z soli z bazylią
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(5 głosów)
Filety z soli, zawinięte w proste roladki z liśćmi świeżej bazylii. Duszone w kremowym sosie na bazie soku z pomarańczy, z dodatkiem serka mascarpone. Podane z zapiekanym aromatycznym ryżem i sałatką z zielonej fasolki Mamut .
Danie lekkie, soczyste i zdrowe, bardzo proste do przygotowania. Z dużą ilością pachnącej bazylii. Sos pomarańczowy z mascarpone może być dodatkiem nie tylko do roladek czy prostych filetów z soli, ale i do kurczaka czy krewetek. Sos gotowałam z dodatkiem brandy, co dodatkowo wzbogaciło jego smak. Koniecznie do wypróbowania!
Pilaf z zapiekanego ryżu przygotowałam podobnie jak w tym daniu, trochę go uprościłam rezygnując między innymi z natki pietruszki i oczywiście pomijając jajko oraz dorsza. Tak przygotowany ryż polecam też do innych świątecznych dań. Pachnący cynamonem, w pięknym żółtym kolorze, podany w ładnej, żaroodpornej formie, będzie nie tylko bardzo dobrze smakował ale i przyciągał spojrzenia gości :-)
Po rybie w pomarańczach, gdzie sos pomarańczowy doprawiłam imbirem i sosem sojowym, to druga propozycja przygotowania dania z akcentem pomarańczowym.
0
5
3.2
admin Roladki z soli z bazylią
w sosie pomarańczowym z mascarpone
Podane z ryżem zapiekanym z migdałami (pilaf z migdałami) oraz sałatką z zielonej fasoli Mamut i bazylii.
Składniki
4 porcje
Roladki z soli z bazylią
- 8 mrożonych małych filetów z soli
- 1/2 szklanki liści bazylii
- 2 łyżki masła
- 1 mała cebulka szalotka, posiekana w kosteczkę
- 4 ziarenka pieprzu i sól morska
- sok z 2 pomarańczy (około 1/2 szklanki soku)
- 4 łyżki brandy (lub białego wina)
- 4 łyżki serka mascarpone
- oraz: 8 wykałaczek do spięcia roladek
Sałatka z fasolką
- miodowy sos winegret z czosnkiem (2 porcje)
- 3 łyżki posiekanego szczypiorku
- 10 strąków zielonej fasoli Mamut
- 6 liści sałaty rzymskiej
- 1/2 szklanki listków bazylii
Przygotowanie
Roladki z soli z bazylią
- Filety soli rozmrozić, opłukać i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem, przeciąć wzdłuż na pół. Na każdym pasku ułożyć listki bazylii jeden obok drugiego. Zwinąć mniejszy pasek filetu w roladkę a następnie na wierzch zawinąć większą (szerszą) jego część. Spiąć wykałaczką.
- W rondelku (ma pomieścić wszystkie roladki) roztopić masło i dodać cebulkę. Doprawić odrobiną soli, dodać pieprz. Cebulkę dusić na małym ogniu przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu i nie rumieniąc. Wlać sok z pomarańczy i brandy, zagotować. Gotować bez przykrycia przez około 8 minut, następnie przelać sos przez sitko.
- Sos wlać z powrotem do czystego rondelka, zagotować. Wymieszać z serem mascarpone i gotować jeszcze przez około 5 minut, aż sos nieco zgęstnieje. Włożyć roladki, przykryć rondelek i gotować przez około 3 minuty na średnio dużym ogniu, aż mięso ze środka roladki będzie ładnie rozdzielało się na cząstki (można sprawdzić widelcem), ale bazylia będzie jeszcze zielona. Gdyby sos nie był gęsty, roladki wyjąć a sos zredukować, gotując go jeszcze przez około 1 - 2 minuty (sos powinien być bardziej gęsty niż na zdjęciach).
Sałatka z fasolką
- Przygotować 2 porcje miodowego sosu winegret z czosnkiem zgodnie z przepisem, wymieszać ze szczypiorkiem. Fasolkę włożyć na gotującą się wodę. Gotować przez około 3 minuty (ma być lekko twarda i chrupiąca). Fasolkę można też ugotować na parze. Sałatę pokroić na kawałki, wymieszać z odcedzoną i pokrojoną na kawałki fasolką oraz z bazylią. Przed podaniem połączyć z sosem winegret ze szczypiorkiem.
- Na ogrzane talerze położyć po 2 łyżki upieczonego ryżu, po 2 roladki z soli i polać sosem pomarańczowym z mascarpone. Podawać z sałatką z zielonej fasolki.
