Roladki schabowe nadziewane suszonymi pomidorami
Roladki ze schabu nadziewane suszonymi pomidorami, gotowane w delikatnym sosie. Podawane z purée ziemniaczanym z młodych ziemniaków i koperkiem oraz surówką z rzodkiewki z kwaśną śmietaną.
Roladki przygotowujemy z mięsa wieprzowego jak na kotlety schabowe. Podsmażamy na patelni i dalej gotujemy w bulionie, rosole lub wywarze. Na koniec sos zagęszczam mlekiem (nie śmietanką), oraz niewielką ilością mąki. Można przygotować od razu więcej roladek i odgrzewać w kolejnych dniach.
0
30
4.63
admin Roladki schabowe nadziewane suszonymi pomidorami
Zrazy wieprzowe - roladki ze schabu nadziewane suszonymi pomidorami
Składniki
5 sztuk
- 360 g pokrojonego schabu, 5 plastrów o grubości około 1 cm
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 10 plasterków cienko pokrojonej polędwicy (wędliny)
- 5 kawałków suszonych pomidorów
- 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów
- 2 i 1/2 szklanki rosołu lub bulionu*
- 1/3 szklanki białego wina (opcjonalnie)
- 3 gałązki natki pietruszki
- 2 listki laurowe, 2 ziela angielskie, po kilka ziarenek pieprzu czarnego i czerwonego
- 3 - 4 kawałki suszonych grzybów
- 1/2 większej cebuli, drobno posiekanej w rozdrabniaczu
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml mleka
- 1 łyżka mąki pszennej
Przygotowanie
- Plasterki schabu rozbić tłuczkiem na cienkie filety, doprawić je solą, pieprzem i suszonym oregano. Każdy filet przykryć plasterkami polędwicy, na końcu położyć kawałek suszonego pomidora i zwinąć w roladkę, spiąć wykałaczką.
- Roladki obsmażyć z każdej strony na złoty kolor na na oleju ze słoika z suszonymi pomidorami.
- W garnku zagotować rosół lub bulion lub wodę z dodatkami, włożyć obsmażone roladki i zagotować, dodać wino, natkę pietruszki, listki laurowe, ziela, pieprz ziarnisty oraz grzybki suszone.
- Na patelnię po roladkach włożyć rozdrobnioną cebulę i przepołowione ząbki czosnku, smażyć do zrumienienia co chwilę mieszając, przełożyć do garnka z mięsem, opłukać patelnię częścią wywaru i przelać do mięsa. Przykryć i gotować na małym ogniu przez około 35 - 40 minut, w międzyczasie 2 - 3 razy roladki przewrócić.
- Na koniec wyjąć natkę, marchewki jeśli je dodawaliśmy oraz listki i ziele angielskie. Wymieszać mleko z mąką i kilkoma łyżkami wywaru, przelać do garnka z mięsem i zagotować.
Propozycja podania
Purée ziemniaczane i surówka z rzodkiewki z koperkiem i kwaśną śmietaną, doprawiona solą, pieprzem i szczypiorkiem.
Wskazówki
* lub szybkiego bulionu: 3 szklanki wody z dodatkiem 1 łyżki sosu sojowego, 2 łyżeczek sosu worcestershire, 1 łyżeczki oliwy, sól i pieprz do smaku, 1/2 marchewki pokrojonej
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
