Kapusta z grzybami i żurawiną
Pyszne, lekkie, drożdżowe paszteciki z dużą ilością nadzienia. Idealne do gorącego, czerwonego barszczyku. Świetne po upieczeniu, ale równie smaczne odgrzewane. Gotowe paszteciki można zamrozić i wyjmować po kilka sztuk w razie potrzeby. Aby je rozmrozić najlepiej włożyć je na patelnię na najmniejszy ogień i przykryć (pod koniec można uchylić pokrywę). Po 10 minutach będą jak wyjęte z pieca :-)
Dzisiejsze paszteciki (a może powinny nazywać się kapuściarze?) zrobiłam z najlepszego drożdżowego ciasta brioche, znanego Wam między innymi z bułeczek odrywanych czy bułeczek hamburgerowych. Paszteciki możemy już piec po półtorej godzinie od wyrobienia ciasta (możemy je też przechować w lodówce do następnego dnia). Ciasto pięknie rośnie, musicie tylko zwrócić uwagę na drożdże aby się spieniły. Najlepsza metoda wyrabiania ciasta to wyrabianie ręczne :-) Nawet jeśli na początku posłużycie się mikserem (mieszadłem), później zagniatajcie też rękami (ciasto drożdżowe "lubi" ciepło rąk :-)
Na rozwałkowanym cieście kładziemy nadzienie i zwijamy w długie ruloniki, które kroimy na kawałki i pieczemy. Widać to na zdjęciach i jest dość łatwe do zrobienia. W razie problemów - pytajcie, postaram się pomóc.
Na potrzeby pasztecików zrobiłam szybką kapustę z grzybami (z mrożonymi podgrzybkami) z dodatkiem żurawiny. Możecie też użyć kapusty z przepisu z poprzedniego roku lub klasycznej tradycyjnej kapusty z suszonymi grzybami. Możecie też użyć innego dowolnego farszu np. kapusty z pieczarkami lub farszem mięsnym.
827
137
4.58
admin Kapusta z grzybami i żurawiną
Kapusta z grzybami, z dodatkiem suszonej żurawiny lub suszonych śliwek. Jako samodzielne danie na Wigilię lub nadzienie do doskonałych drożdżowych pasztecików z kapustą i grzybami.
Składniki
- 250 g mrożonych grzybów (lub 30 g suszonych)
- 500 g kapusty kiszonej
- 1 cebula
- 1/3 jabłka
- 2 łyżki oliwy
- 1/2 szklanki białego wina lub wody lub domowego bulionu jarzynowego
- 4 łyżki wody
- 100 g suszonej żurawiny (lub pokrojonych suszonych śliwek)
- 1/2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki oliwy
Przyprawy
- sól i świeżo zmielony pieprz
- 1/2 łyżeczki kminku całego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki cukru
Przygotowanie
- Podgrzybki rozmrozić i pokroić na kawałki. Suszone grzyby należy dzień wcześniej zalać wodą (do przykrycia) i namoczyć, lub zalać wrzątkiem i namaczać przez kilka godzin. Wyjąć z wody i pokroić.
- Kapustę odcisnąć w dłoniach i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce.
- Na dużej i głębszej patelni z pokrywą podgrzać oliwę, włożyć cebulę i zeszklić ją przez około 5 minut. Dodać kapustę, przyprawy: sól, pieprz, kminek, sos sojowy i cukier. Mieszając smażyć przez minutę.
- Dodać rozmrożone grzyby oraz starte jabłko i dalej smażyć przez minutę. Wlać wino lub wodę oraz dodatkową wodę i zagotować. Dodać żurawinę lub śliwki, przykryć i gotować przez około 10 minut, w międzyczasie 1 - 2 razy przemieszać.
- Następnie zdjąć pokrywę i gotować przez około 10 minut aż nadmiar płynu wyparuje, od czasu do czasu zamieszać. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki i oliwę. Pogotować jeszcze przez 1 - 2 minuty i odstawić z ognia. Podawać z pieczywem lub wykorzystać jako farsz do pasztecików.
Kapusta wigilijna