Keks świąteczny

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Klasyczny, dobry keks świąteczny z dużą ilością bakalii. Jeśli robicie keks na święta, może przydać się Wam taki przepis. Jest to dość tradycyjne i trochę mało "nowoczesne" ciasto, ale duża część rodziny na pewno doceni ten smak :-) Tak jak w ostatnim keksie razowym bakalie namaczamy w soku i/lub brandy, napęczniałe dodajemy do masy z utartego masła, jajek i mąki. 0

80 4.53

admin

Keks świąteczny z bakaliami (wcześniej namaczanymi)

suszona żurawina

suszone morele

Keks to ciasto ucierane z masłem, cukrem, mąką i jajkami, z dodatkiem dużej ilości bakalii. Długo zachowuje świeżość i można go upiec z wyprzedzeniem. Świetnie nadaje się na wypiek świąteczny.

Można upiec w formie okrągłej lub keksowej. Poniższy przepis jest wyjątkowy ze względu na dodatek soku pomarańczowego oraz likieru lub brandy, dodają głębszego posmaku, który długo się utrzymuje.

Składniki

1/2 szklanki soku pomarańczowego
1/4 szklanki likieru pomarańczowego lub brandy lub soku pomarańczowego
2/3 szklanki rodzynek, większe można posiekać
2/3 szklanki suszonej żurawiny
2/3 szklanki suszonych moreli, pokrojonych w drobną kosteczkę
1/3 szklanki płatków migdałów, pokruszonych
1/3 szklanki wiórków kokosowych
1/3 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej lub 3 łyżki dżemu pomarańczowego
skórka starta z 1 pomarańczy

oraz

300 g masła
1 szklanka cukru pudru
4 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
1 cukier wanilinowy lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 szklanki mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie

Masło wyjąć z lodówki, pokroić w kostkę i zostawić na 15 minut. Jajka przywrócić do temp. pokojowej.
Sok wraz z alkoholem wlać do garnka i podgrzać. Gdy będzie bardzo ciepły, wyłączyć gaz, dodać wszystkie bakalie: rodzynki, żurawinę, morele, migdały, wiórki, kandyzowaną skórkę pomarańczową lub dżem oraz skórkę startą z pomarańczy.
Wymieszać i docisnąć, odstawić na około 1/2 - 1 godzinę do czasu aż bakalie napęcznieją i wchłoną cały płyn, można przemieszać od czasu do czasu.
Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Tortownicę o średnicy około 23 cm lub keksówkę wyłożyć papierem (dno), boki posmarować masłem.
Do miski włożyć masło i ucierać (ubijać na najwyższych obrotach) przez około 5 minut aż będzie puszyste.
Stopniowo dodawać cukier puder cały czas ubijając. Dodawać po jednym jajku, cały czas porządnie ubijając po każdym dodanym jajku.
Dodać wszystkie namoczone bakalie i cukier wanilinowy, miksować na średnich obrotach miksera przez około 1 - 2 minuty. Zmniejszyć obroty miksera do minimum, dodać przesianą mąkę, dokładnie wymieszaną z proszkiem do pieczenia, miksować powoli do połączenia się składników.
Masę wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię, wstawić do piekarnika.
Piec przez około 45 minut do 1 godziny lub do czasu aż patyczek będzie suchy.
Należy sprawdzać wcześniej, bo w różnym czasie ciasto może być gotowe, zależy to od wielkości blaszki i ilości bakalii. Ostudzić na kratce, kroić dopiero po całkowitym ostudzeniu. Trzymać zawinięty w folię aluminiową do tygodnia czasu.