Piernik bezglutenowy
Może przyda się Wam taki przepis, zrobiłam na próbę, trochę z ciekawości i oczywiście udał się :-) Najłatwiejszy przepis, bez konieczności używania miksera, składniki wystarczy wymieszać łyżką lub najlepiej trzepaczką.
To jednocześnie nieco zdrowsza wersja piernika, bo z ograniczoną do minimum ilością cukru. Można do niego użyć masła lub oleju kokosowego. Do środka wrzuciłam trochę orzechów włoskich a na wierzch suszoną śliwkę. Można piernik polać polewą czekoladową z czekoladą.
Kolor ciasta pochodzi od przyprawy piernikowej, jest jej dość sporo, jeśli lubicie łagodniejsze pierniki to można zmniejszyć ilość przyprawy. Do ciasta na piernik dodałam jogurt aby wypiek był odpowiednio wilgotny, jeśli jednak nie możecie go używać to można pominąć ten dodatek (lub dodać kilka łyżek więcej mleka lub 3 łyżki powideł śliwkowych).
0
41
4.46
admin Piernik bezglutenowy
Składniki
- 130 g masła lub oleju kokosowego
- 130 g miodu
- 4 łyżki ksylitolu lub 60 g cukru trzcinowego lub zwykłego
- ok. 1-2 łyżek przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej (opcjonalnie)
- 300 g mąki (100 g ryżowej, 50 g kokosowej, 50 g migdałowej (lub mielonych migdałów), 50 g ziemniaczanej, 50 g kukurydzianej)
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 250 ml mleka (może być roślinne lub zwykłe)
- 2 łyżki jogurtu naturalnego (opcjonalnie)
- 1/2 szklanki posiekanych orzechów (opcjonalnie)
- 2 jajka
- 50 g suszonych śliwek lub polewa czekoladowa (1/3 szklanki mleka kokosowego lub śmietanki kremówki + 100 g ciemnej czekolady)
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Formę keksową o wymiarach 12 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
- W garnku na małym ogniu roztopić masło z miodem, ksylitolem lub cukrem, przyprawą do piernika i kawą.
- Zdjąć garnek z ognia i dodać wszystkie mąki razem z sodą, wymieszać (najlepiej rózgą/trzepaczką ewentualnie łyżką).
- Dodać mleko, jogurt i orzechy, znów wymieszać, na końcu dodać jajka i jeszcze raz wymieszać.
- Masę wylać do przygotowanej foremki, posypać pokrojonymi w cienkie paseczki śliwkami i wstawić do piekarnika.
- Piec przez ok. 40-45 minut, aż wetknięty patyczek będzie suchy. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Trzymać w pojemniku na ciasto.
- Można polać polewą: w garnuszku podgrzać mleko kokosowe lub śmietankę razem z połamaną na kosteczki czekoladą, cały czas mieszając do rozpuszczenia czekolady i powstania gładkiej polewy.
