Gulasz wołowy na czerwonym winie i porto
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(24 głosów)
Rozgrzewający gulasz wołowy gotowany na czerwonym winie i porto. Nieco podobny do popularnego gulaszu z pieczarkami na Guinnessie, choć przygotowywany w zupełnie inny sposób.
Gulasz na czerwonym winie i porto gotujemy (a w zasadzie zapiekamy) w dużej ilości wina i bulionu, ale ponieważ robimy to bez przykrycia płyny się redukują uwalniając swój intensywny, skoncentrowany smak. Dzięki temu gulasz jest bardzo esencjonalny i aromatyczny, a podczas gotowania w całym domu unosi się apetyczny zapach przyrządzanej potrawy. Bardzo polecam na zimowe dni :-)
0
24
4.21
admin Gulasz wołowy na czerwonym winie i porto
z pieczarkami i marynowanymi cebulkami
Składniki
4 porcje
- 600 g wołowiny gulaszowej (polecam antrykot, kość można wykorzystać do przygotowania bulionu)
- 1 duża cebula
- 2 duże ząbki czosnku
- 1/3 małego pora (białej części)
- 1 łyżka + 2 łyżeczki oliwy
- 1 łyżka masła
- 100 ml czerwonego porto
- 500 ml bulionu wołowego
- 500 ml czerwonego wina
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- sól i pieprz
- 300 g pieczarek
- 12-15 małych marynowanych cebulek
Purée ziemniaczane z natką:
- 1 kg ziemniaków
- sól
- 3 łyżki masła
- 1-2 pęczki natki pietruszki (oderwane listki)
Będzie potrzebny: garnek o średnicy ok. 28 cm przystosowany do zapiekania
Przygotowanie
- Wołowinę pokroić w 2 cm kostkę i zostawić do ocieplenia. Cebulę pokroić w grubsze piórka, czosnek obrać i rozgnieść nożem, pora pokroić na grubsze plasterki. W garnku rozgrzać łyżkę oliwy. Włożyć cebulę, czosnek, pora i zeszklić na średnim ogniu.
- Wyjąć warzywa z garnka i odłożyć na talerz. W garnku rozgrzać łyżeczkę oliwy i włożyć połowę ilości mięsa. Posolić i obsmażyć z każdej strony, wyjąć na talerz. Dodać kolejną łyżeczkę oliwy, włożyć resztę mięsa, ponownie posolić i obsmażyć.
- Do garnka włożyć całe obsmażone mięso i podsmażone warzywa. Wlać porto i chwilę pogotować na większym ogniu mieszając. Dodać gorący bulion i wino, zagotować (płynu ma być ok. 1 cm ponad mięso). Dodać koncentrat pomidorowy i sos sojowy, zamieszać. Przykryć garnek pokrywką i dusić na minimalnym ogniu przez 25 min.
- Rozgrzać piekarnik do 150 st. C. Włożyć garnek bez przykrycia do nagrzanego piekarnika. Gulasz zapiekać 120 minut mieszając mniej więcej co pół godziny.
- Na patelni rozgrzać łyżkę masła i szybko na większym ogniu podsmażyć cebulki i pieczarki (mniejsze pozostawić w całości, większe pokroić). Na 20 minut przed końcem zapiekania gulaszu dodać do garnka podsmażone pieczarki i cebulki, przemieszać.
- Purée ziemniaczane z natką: obrane ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, włożyć z powrotem do garnka i od razu rozgnieść praską do ziemniaków z dodatkiem masła. Doprawić ewentualnie solą. Odłożyć 3 łyżki ziemniaków, dodać do nich listki natki pietruszki i zmiksować ręcznym blenderem, połączyć z resztą ziemniaków.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
