Gulasz wołowy z pieczarkami

Wyszedł fantastycznie. Jeden z najlepszych przepisów, na jakie kiedykolwiek trafiłem. Korci mnie żeby spróbować z dziczyzną i grzybami leśnymi.

Gulasz jest pyszny :-) puree z batatów rewelacja :-)

Dzisiaj zrobiłam w slow cookerze i pyszny wyszedł, a ziemniaki słodkie swietnie pasują. Dziękuję za przepis!

Gulasz... poezja :-) Wszystko cudownie do siebie pasowało, a z mężem "kłóciliśmy" się o ostatnią porcję.

U mnie właśnie dochodzi. W domu pachnie przepięknie. Coś wspaniałego. Dziękujemy! :-)

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9 (73 głosów)

Pyszny gulasz z wołowiny i pieczarek na ciemnym piwie Guinness, doprawiony sosem sojowym, sosem Worcestershire i sproszkowaną papryką. Im dłużej będzie się gotował tym mięso będzie bardziej miękkie a sos intensywny i gęsty. Gulasz to świetne danie na weekend, gotowany na wolniutkim ogniu rozsiewa w powietrzu kuszący zapach i przyciąga domowników :-) Idealnym dodatkiem do tego głębokiego w smaku gulaszu będzie słodko-pikantne purée z batatów oraz odrobina świeżego tymianku. Polecam! 317

73 4.93

admin

Z purée z batatów

Guinness

sos worcestershire

Składniki

4 porcje

Gulasz

600 g wołowiny gulaszowej
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżeczki papryki słodkiej
3 łyżeczki oliwy
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1/4 łyżeczki papryki ostrej
1/2 łyżeczki brązowego cukru
1 łyżeczka sosu Worcestershire
1/2 szklanki ciemnego piwa np. Guinness
1/2 szklanki bulionu (np. wołowego)
1 łyżka masła
300 g małych pieczarek
1 łyżeczka mąki pszennej

Purée z batatów

600 g batatów
2 łyżki masła
2 łyżki śmietanki 30%
szczypta mielonej ostrej papryki

Przygotowanie

Gulasz

Wołowinę pokroić w 1,5 cm kostkę, oprószyć solą i pieprzem. Do większej miski wlać sos sojowy, dodać 1 łyżeczkę papryki słodkiej, wymieszać. Dodać wołowinę, obtoczyć w powstałej marynacie i zostawić na czas ocieplenia mięsa.
Cebulę pokroić w piórka, czosnek rozgnieść nożem. Rozgrzać średniej wielkości garnek z nieprzywierającym dnem, dodać łyżeczkę oliwy i włożyć połowę ilości mięsa. Dobrze zrumienić z każdej strony, wyjąć z garnka, dodać kolejną łyżeczkę oliwy i powtórzyć z pozostałą częścią mięsa.
Wyjąć obsmażone mięso z garnka, dodać ostatnią łyżeczkę oliwy, włożyć cebulę i czosnek. Zeszklić na małym ogniu. Dodać mięso, pozostałą łyżeczkę papryki słodkiej, paprykę ostrą, cukier, sos Worcestershire, piwo i bulion, przykryć garnek i dusić na minimalnym ogniu (gulasz ma lekko "mrugać") do miękkości przez minimum 3 godziny. Jeśli mamy czas, gulasz gotujemy jeszcze dłużej, aż do całkowitej miękkości mięsa.
Na drugiej patelni rozgrzać łyżkę masła i szybko, na większym ogniu podsmażyć pieczarki (mniejsze pozostawić w całości, większe pokroić).
Na 15 minut przed końcem gotowania gulaszu dodać pieczarki. Na koniec odlać 3 - 4 łyżki sosu z gulaszu i wymieszać je z mąką. Wlać do gulaszu i wymieszać, zagotować.

Purée z batatów:

Bataty obrać, pokroić na 4 cm kawałki, włożyć do garnka z zimną wodą. Posolić i ugotować do miękkości (ok. 20 minut).
Odcedzić, włożyć z powrotem do garnka, rozgnieść tłuczkiem, w międzyczasie dodając masło, śmietankę i paprykę. Następnie zmiksować dokładnie blenderem ręcznym na idealnie gładkie purée.

Dodaj notatkę