• Ziemniaki umyć i nie obierając zalać zimną wodą. Gotować do miękkości przez około 40 minut (w zależności od wielkości ziemniaków). Odcedzić i jeszcze ciepłe obrać, następnie zrobić puree, przeciskając ziemniaki przez praskę. Dodać jajko, sól oraz 3/4 ilości mąki. Wymieszać, dodać resztę mąki gdyby ciasto bardzo się kleiło i nie było zwarte. Ciasto powinno być dość miękkie, dodatek jajka je jeszcze usztywni. Im mniej damy mąki tym delikatniejsze i bardziej miękkie będą gnocchi. Musi być jednocześnie na tyle zwarte, aby można było wywałkować dłońmi wałeczki.
• Ciasto wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę. Rozpłaszczyć je na kwadrat na wysokość palca, pokroić na 1,5 cm paski. Oprószonymi mąką dłońmi uformować wałeczki, następnie odcinać nożem 1,5 cm kawałki z ciasta. Widelcem delikatnie je spłaszczyć i zaznaczyć wgłębienia. Gnocchi nie muszą mieć idealnych kształtów.
• Gotować we wrzącej i osolonej wodzie przez 1 minutę, lub do czasu wypłynięcia na powierzchnię wody. Można też surowe gnocchi przykryć ściereczką i ewentualnie ugotować po przygotowaniu borowików. W takim wypadku gnocchi można podsypać delikatnie mąką, aby się nie kleiły do stolnicy i od czasu do czasu nią potrząsnąć.

Borowiki

• Grzyby umyć, osuszyć, pokroić na kawałki. Rozgrzać patelnię i jeśli są to grzyby mrożone, chwilę trzymać je na suchej patelni, aby odparować płyn. Na patelnię włożyć połowę masła, jeśli mamy grzyby prosto z lasu należy dodać je teraz. Grzyby doprawić solą oraz pieprzem i smażyć przez kilka minut. W połowie smażenia dodać pokrojony na plasterki czosnek. Grzyby delikatnie zrumienić, nie przypalając.
• Wlać białe wino i odparować. Zmniejszyć ogień, dodać natkę pietruszki, szczypiorek oraz resztę masła, wymieszać. Na patelnię włożyć gnocchi, wymieszać i doprawić ewentualnie solą oraz pieprzem. Wyłożyć na talerze i posypać Parmezanem.