Gołąbki z mięsem i kaszą gryczaną
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(9 głosów)
Gołąbki z ryżem czy kaszą gryczaną? Na jedne i drugie jest miejsce w naszej kuchni :) Znacie już przepis na tradycyjne gołąbki z ryżem, a dzisiaj proponuję przepis na gołąbki z kaszą gryczaną. Być może znacie tylko taką właśnie wersję? A może chcecie zrobić zdrowszą wersję i zastąpić ryż właśnie kaszą? Lub macie ochotę na odmianę? Dla Was wszystkich jest dzisiejszy przepis. Oprócz mięsa i kaszy dodaję do nadzienia również suszone grzyby. Używałam też trochę delikatniejszej włoskiej kapusty.
0
9
4.33
kwestiasmaku Gołąbki z mięsem i kaszą gryczaną
Z dodatkiem suszonych grzybów
Składniki
- 25 g suszonych grzybów
- 700 g mielonego mięsa (np. udziec indyka, szynka wieprzowa)
- 100 g kaszy gryczanej (np. niepalonej)
- 1 cebula
- 1 włoska kapusta
- 1,5 litra bulionu lub rosołu
- 300 g przecieru pomidorowego (passaty)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka mąki
- przyprawy: sól i pieprz, 1 łyżka suszonego oregano, 1 łyżeczka papryki w proszku
- do podania: np. puree ziemniaczane lub pieczywo
Przygotowanie
- Dzień wcześniej zalać suszone grzyby zimną wodą i odstawić do namoczenia. Następnego dnia gotować pod przykryciem do miękkości, przez ok. pół godziny.
- Kaszę gryczaną opłukać, odcedzić, następnie zalać wodą w ilości 200 ml. Doprawić solą, zagotować pod przykryciem. Zmniejszyć ogień i gotować przez 15 minut do miękkości. Zdjąć pokrywę i odparować resztę płynu, następnie zostawić w garnku do całkowitego ostudzenia.
- Wyjąć grzyby z wywaru i rozdrobnić w melakserze razem z cebulą. Dodać do mielonego mięsa. Dodać też kaszę, doprawić solą (około pół łyżeczki), pieprzem (1/4 łyżeczki). Wszystko wymieszać i dobrze wyrobić dłonią. Uformować niewielkie podłużne kotlety (każdy z ok. 2 łyżek masy mięsnej).
- Wyciąć głąb ze środka kapusty, następnie włożyć ją do dużego garnka z wrzątkiem (wyciętą stroną do dołu), gotować przez około 10 minut na małym ogniu. W międzyczasie wyjmować zewnętrzne, odpadające liście i odkładać na talerz. Lub wyjąć kapustę z wrzątku i po przestudzeniu rozebrać ją z liści.
- Odciąć delikatnie zgrubienia z każdego liścia, następnie nakładać przygotowane porcje mięsa. Zawijać jak krokiety (najpierw założyć liść na mięso z jednej strony, później złożyć boki do środka, następnie zwinąć jak najciaśniej do końca pozostałą część liścia). Nie cała kapusta musi być wykorzystana.
- Na dno szerokiego i dużego garnka ułożyć jedną warstwą pozostałe liście kapusty (lub takie, które się porwały). Na kapuście układać gołąbki układać łączeniem do dołu.
- W drugim garnku zagotować bulion i zalać nim gołąbki. Postawić na gazie, przykryć i gotować przez około 40 - 45 minut, aż kapusta będzie miękka. W czasie gotowania nie mieszać gołąbków, ewentualnie 1 - 2 razy delikatnie potrząsnąć garnkiem.
- Do gołąbków dodać przecier i koncentrat pomidorowy. Delikatnie potrząsnąć garnkiem w celu przemieszania sosu.
- Mąkę pszenną wsypać do miski i wlać 1 łyżkę wazową sosu z gołąbków. Dokładnie wymieszać rózgą aby nie było grudek mąki. Przelać do garnka z gołąbkami i delikatnie wymieszać (potrząsając delikatnie garnkiem).
- Zagotować, doprawić pieprzem, suszonym oregano i papryką (solą w razie potrzeby). Gotować przez 10 minut bez przykrycia.
Gołąbki z mięsem i kaszą gryczaną 
Gołąbki z mięsem i kaszą gryczaną
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
