Zupa fasolkowa z ziemniakami i fetą
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(60 głosów)
Początek lata to sezon na żółtą fasolkę szparagową, a zupa fasolkowa to wręcz konieczność :) Tutaj użyłam żółtej, ale myślę, że jeśli będziecie mieć problem z jej dostaniem, kupcie zieloną. W tej gęstej i pożywnej zupie (nadal wegetariańskiej) znajdują się też młode ziemniaki oraz ser feta. Ugotujcie ją jak najszybciej!
0
60
4.87
kwestiasmaku Zupa fasolkowa z ziemniakami i fetą
Pyszna zupa z żółtej fasolki szparagowej z młodymi ziemniakami, serem feta i koperkiem.
Składniki
4 porcje
- 300 g fasolki szparagowej
- 500 g młodych ziemniaków
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka masła
- 2 ząbki czosnku
- 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
- 1/3 łyżeczki kurkumy w proszku
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 200 g śmietany 18%
- ok. 80 - 100 g sera feta
Przygotowanie
- Fasolkę umyć, odciąć końce i pokroić na kawałki. Ziemniaki oskrobać i pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka z oliwą, masłem oraz obranym czosnkiem i podsmażać przez ok. 4 minuty.
- Dodać fasolkę i wymieszać. Wlać gorący bulion, dodać kurkumę i zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez około 15 minut do miękkości warzyw.
- Dodać koperek oraz szczypiorek i odstawić z ognia.
- Następnie dodać uprzednio zahartowaną śmietanę (przełożyć ją do miski i stopniowo dodać kilka łyżek wywaru z zupy za każdym razem mieszając).
- Na koniec dodać do zupy pokrojoną w kosteczkę fetę.
- Zupa fasolkowa z ziemniakami i fetą