Znany na całym świecie francuski deser. Bardzo prosty i wykwintny jednocześnie. W jego skład wchodzą śmietanka, cukier i żółtka, ale crème brûlée słynie przede wszystkim ze swojej karmelizowanej skorupki, która pęka za pierwszym zanurzeniem łyżeczki w słodkim kremie.

Klasyczny krem brulee jest waniliowy, ale można też zrobić wersję z dodatkiem czekolady (100 g roztopionej czekolady wmieszać w krem przed wlaniem go do kokilek). Lub dodać do kremu karmelizowany rabarbar.

Idealna konsystencja kremu jest gładka a nie puszysta. Dlatego podczas przygotowywania kremu żółtek nie ubijamy na puszystą masę.