Włoski biszkopt rodem z Genui o wszechstronnym wykorzystaniu w słodkich kompozycjach. Może być przekładany dowolnymi owocami sezonowymi i pieczony przez cały rok - z malinami, brzoskwiniami, gruszkami, pigwą a także pomarańczą. Z rabarbarem jest po prostu wyśmienity.

Pyszny, mięciutki biszkopt, delikatnie maślany. Dodatek rozpuszczonego masła dodaje mu nieco kremowej konsystencji i bogatszego smaku. Przełożony gotowanym oddzielnie i odparowanym rabarbarem i bitą śmietaną. Biszkopt nie jest za wysoki, bo powstał tylko z 4 jajek, ale jest puszysty, delikatny i nie za słodki. Rabarbar jest duszony na patelni i dokładnie odparowywany z nadmiaru wilgoci. Nie piecze się go razem z ciastem, dzięki czemu warstwa pieczona ciasta (tu: biszkopt) nie jest nasiąknięty obfitymi sokami z rabarbaru. 

To na chwilę obecną mój faworyt jeśli chodzi o wykorzystanie rabarbaru w deserze. Bardzo polecam!