To kolejne danie z rybą inspirowane kuchnią włoską. Ryba może być pieczona w folii lub w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem. Podczas pieczenia wytwarza się dużo pysznego i aromatycznego sosu z oliwy, krewetek, pomidorków koktajlowych i grzybów. Szczególnie wyczuwalny jest wspaniały aromat borowików. To danie dla smakoszy, ale jest bardzo proste do przygotowania. Rybę wystarczy obłożyć dodatkami i można już piec w piekarniku.

W wytworzonym sosie można maczać kawałki chrupiącej bagietki, lub nawet wykorzystać go jako sos do makaronu. Lubię też dodatek ugotowanej wcześniej kaszy jaglanej. Piekłam barramundi, ale równie dobrze sprawdzi się np. okoń, dorada czy inna ulubiona ryba. Przepis można zmodyfikować zastępując całą rybę - filetami.