Dzisiejsze risotto należy do moich ulubionych, warto wypróbować przepis póki sezon na nowalijki jeszcze się nie zaczął. Zdumiewające, że z ryżu, masła, bulionu i pomarańczowej skórki można wyczarować tak smakowite i pachnące danie. Krewetki są tutaj ważnym dodatkiem, ale można je zastąpić kawałkami białej ryby np. dorszem. Ciekawostką w dzisiejszym risotto jest dodatek wermutu zamiast białego wina (ja użyłam białego Martini) - idealnie pasuje do pomarańczy.

Bulion można przygotować w bardzo prosty sposób, możecie skorzystać z mojego pomysłu na bulion do risotta: wrzucam do wody przyprawy, trochę zielonych gałązek bazylii lub natki, czosnek, skórkę z parmezanu i wszystko razem zagotowuję. Do bulionu dodałam też sosu rybnego. Jego niewielka ilość sprawia, że danie nabiera ciekawszego i głębszego smaku.