Połowę ugotowanego kalafiora rozgniatam praską w bulionie i w takiej postaci dodaję do gotującego się ryżu. Dzięki temu powstaje pyszny i kremowy sos, który idealnie oblepia ziarenka ryżu. Oprócz tego dodaję też całe różyczki kalafiora oraz krewetki atlantyckie. Delikatny smak risotto zaostrzam imbirem, dodaję też świeże zioła np. tymianek, kolendrę czy estragon. Risotto można również posypać natką pietruszki. Do risotta oprócz bulionu dodałam brandy (może być białe wino) oraz śmietankę kremówkę (można dać mniej w wersji "light"). Możliwa jest też wersja wegetariańska lub z piersią kurczaka zamiast krewetek (pokrojoną na kawałeczki pierś należy wcześniej obsmażyć i dodać pod koniec gotowania risotta).