Köfte kebab czyli szaszłyki ze zmielonego mięsa doprawionego przyprawami charakterystycznymi dla kuchni bliskowschodnich. Podawane w chlebkach pita z sałatą i domowym ajvarem - pastą z podpieczonej papryki (i opcjonalnie bakłażana). Ajvar można kupić gotowy, ale polecam jego samodzielne przygotowanie - jest naprawdę pyszny i uniwersalny. Wszystko popijamy ayranem, czyli jogurtem naturalnym wymieszanym z wodą i solą (opcjonalnie z listkami mięty). Całość dopełniają marynowane ostre papryczki nadziewane serem feta.