Bardzo delikatny, chudziutki, ale też soczysty i po ostudzeniu - idealnie kruchy. Sprawdzi się jako domowa wędlina, nie tylko na świątecznym stole. Pozostały sos z pieczeni można przecedzić i po schłodzeniu wymieszać z majonezem w celu otrzymania sosu do mięsa. Można też indyka podać na lekki obiad jako ciepłe danie z sosem musztardowo-miodowym powstałym z marynaty.

Oprócz wspomnianych już dwóch składników marynaty - miodu i musztardy, dodajemy jeszcze zioła (rozmaryn i tymianek) oraz czosnek, sos sojowy i sos worcestershire.

Mięso zostawiamy na noc w aromatycznej marynacie. Związanie go sznurkiem piekarniczym pomoże nadać po upieczeniu ładniejszy kształt.