Tacos z kaczką, mango i sosem hoisin
Pomysł na wykorzystanie upieczonego mięsa kaczki (wówczas przygotowanie tacos zajmie chwilę), choć oczywiście nic nie stoi nie przeszkodzie aby specjalnie dla tego przepisu upiec kacze nóżki. Myślę, że smak jest wart zachodu, sprawdzone połączenie kaczki z mango, dodatkowo podbite genialnym sosem hoisin to bardzo udana kompozycja. Jeśli nie mamy dostępu do dobrej jakości tortilli możemy usmażyć cieniutkie naleśniki - np. gryczane lub jaglane - szczegóły w przepisie.
42
10
4.3
admin Tacos z kaczką, mango i sosem hoisin
Składniki
12 sztuk
- 12 małych tortilli kukurydzianych / pszennych / razowych (lub naleśników gryczanych / jaglanych)
- 4 kacze udka/nóżki
- 1/2 szklanki (125 ml) białego wytrawnego wina
- 2 mango
- 1 limonka
- 1/2 ostrej papryczki chili
- sałata lodowa
Sos hoisin:
- 125 ml sosu sojowego
- 2 łyżki wody
- 2 płaskie łyżki masła orzechowego
- 2 łyżki brązowego cukru
- sok z 1 limonki lub 3 łyżki octu ryżowego
- 2 łyżki oleju sezamowego
- szczypta ostrej papryki w proszku lub pieprzu cayenne
Przygotowanie
- Kaczka: Piekarnik nagrzać do 150 stopni C. Udka doprawić solą i pieprzem, włożyć do formy żaroodpornej (skórką do dołu), wlać wino, przykryć szczelnie pokrywą lub folią aluminiową i wstawić do piekarnika. Piec przez 1,5 godziny.
- Następnie przewrócić na drugą stronę (skórką do góry) i piec przez kolejne 1,5 godziny. Wyjąć udka, ostudzić i obrać od kości. Cząstki mięsa poszarpać na włókna na desce do krojenia (najłatwiej to zrobić dwoma widelcami).
- Sos hoisin: wszystkie składniki włożyć do rondelka i podgrzewać cały czas energicznie mieszając (najlepiej za pomocą rózgi) aż składniki się połączą a sos będzie jednolity. Do sosu włożyć przygotowane kawałki mięsa, wymieszać i jeszcze chwilę wszystko podgrzewać.
- Salsa mango: mango obrać i pokroić na paseczki, skropić limonką i dodać pokrojoną papryczkę chili.
- Podgrzać tortille lub naleśniki, umyć i poszatkować sałatę lodową. Nakładać nadzienie do tacos: sałatę, cząstki mięsa w sosie hoisin oraz salsę mango.
- Można też rozłożyć składniki w oddzielnych miseczkach/talerzach i podać gościom do samodzielnego składania tacos.
