Szybkie danie od zawsze w moim menu. W lecie ze świeżymi pomidorami, w zimie z pomidorami z puszki. Z kremową mozzarellą di bufala. Dodaję ją na sam koniec; ser rozpuszcza się w gorącym sosie pomidorowym, jest pysznie miękki i ciągnący.

Całość przygotujemy na jednej patelni, bez konieczności użycia piekarnika. Najpierw podsmażamy zawinięte w szynkę parmeńską filety z kurczaka, później chwilę gotujemy je w sosie pomidorowym, jeszcze tylko mozzarella i danie gotowe! Pasuje zarówno na codzienny obiad jak i na bardziej uroczystą kolację, nawet walentynkową ;-)