Jajka w pomidorach z cukinią i papryką

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9 (42 głosów)

Wspaniałe, lekkie i jednocześnie dość pożywne śniadanie lub lunch. Już podczas podsmażania warzyw i przypraw unosi się piękny zapach dania. Aromatyczne, delikatne i pełne smaku – bardzo polecam! Tym razem szakszukę doprawiłam garam masalą i muszę przyznać, że był to strzał w dziesiątkę. Jeśli nie macie tej mieszanki przypraw spróbujcie dodać szczyptkę kminu rzymskiego oraz nasion kopru włoskiego i kardamonu. Na przyszłość jednak warto postarać się o (dobrą, ze specjalistycznego sklepu) garam masalę bo wspaniale podnosi smak różnych dań. 47

42 4.86

kwestiasmaku

Wegetariańskie śniadanie z jednej patelni

garam masala

kurkuma

rukiew wodna

Składniki

2 porcje

2 łyżeczki oliwy
1/2 małej cebuli
1/2 ząbka czosnku
kawałek papryczki chili lub ostra papryka w proszku
150 g cukinii (ok. 1/3 średniej)
1/2 papryki (zielonej, żółtej lub czerwonej)
500 g pomidorów malinowych
sól i świeżo mielony pieprz
2 jajka

Przyprawy

1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
szczypta garam masali (lub mielonego kminu rzymskiego)

Do podania

listki świeżej kolendry / rukwii wodnej / bazylii

Przygotowanie

Przygotować warzywa: cebulę, czosnek i chili drobno posiekać, cukinię i paprykę umyć i pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać i pokroić w kostkę.
Na większej patelni rozgrzać 1 łyżeczkę oliwę i zeszklić cebulę, dodać czosnek i chili i chwilę podsmażyć. Włożyć cukinię i paprykę, dodać drugą łyżeczkę oliwy i smażyć mieszając przez ok. 2 - 3 minuty. W międzyczasie posolić aby warzywa zmiękły oraz dodać przyprawy aby uwolnić ich aromat podczas podsmażania.
Dodać pomidory, posolić i doprawić pieprzem. Wymieszać i smażyć na większym ogniu ok. 4 - 5 minut starając się nie mieszać zbyt często.
Do potrawy wbić jajka (uważając aby nie naruszyć żółtka) i gotować aż białko się zetnie a żółtko pozostanie ciągle płynne. Podawać posypując listkami kolendry / rukwii wodnej / bazylii.

Dodaj notatkę