Carbonara dyniowa

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Makaron carbonara jest tylko jeden, ale może stanowić bazę i inspirację do tworzenia nowych, ciekawych połączeń i kompozycji. Była wersja cukiniowa, szparagowa, a nawet z tuńczykiem, czemu nie? ;-) Dzisiaj polecam sezonową wersję klasyku z dodatkiem dyni. Pamiętajcie, prawdziwa carbonara nie zawiera śmietanki. Sos tworzą jedynie jajka i starty ser. 0

81 4.64

kwestiasmaku

boczek

Składniki

2 porcje

150 g makaronu spaghetti lub tagliatelle
2 łyżki oliwy
125 g boczku wieprzowego
2 ząbki czosnku
300 g dyni
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 jajka
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1/2 szklanki stertego sera (pecorino, grana padano lub parmezanu)

Przygotowanie

Ugotować makaron w osolonej wodzie, odcedzić zachowując 1/4 szklanki wody.
Na patelni na oliwie smażyć przez około 3 minuty pokrojony na małe kawałeczki boczek. Dodać obrany i drobno starty czosnek oraz obraną i pokrojoną w małą kosteczkę dynię, doprawić solą i smażyć przez ok. 10 minut co chwilę mieszając. Na koniec dynia ma być całkowicie miękka, może się nawet rozpadać.
Dodać natkę pietruszki i smażyć przez minutę. Dodać makaron oraz wodę z makaronu, wymieszać i gotować przez 1 - 2 minuty aż woda wyparuje. Odstawić z ognia i odczekać 1 minutę aż makaron troszkę przestygnie.
W miseczce roztrzepać jajka z dodatkiem świeżo zmielonego pieprzu oraz startego sera (2 łyżki sera odłożyć na koniec). Dodać do makaronu i wymieszać (jajka nie mogą całkowicie się ściąć, mają utworzyć delikatny i kremowy sos). Wyłożyć do dwóch głębokich talerzy i posypać odłożym serem.

Dodaj notatkę