Tarta ze śliwkami
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(24 głosów)
Tarta w stylu amerykańskiego PIE, z ciastem ułożonym na wierzchu w kratkę i soczystym nadzieniem śliwkowym w środku. Nadzienie tutaj nie jest zwarte, może częściowo wypływać sok. Śliwki doprawione są cynamonem i odrobiną soku z cytryny.
Do przepisu najlepiej użyć wysokiej formy ceramicznej tradycyjnie używanej do ciasta typu PIE.
0
24
4.92
kwestiasmaku Tarta ze śliwkami
Śliwkowy "paj", krucha tarta z nadzieniem ze śliwek z cynamonem
Inspirowane amerykańskim Plum Pie, ciasto kruche z nadzieniem śliwkowym ze świeżych śliwek z cukrem i cynamonem.
Składniki
Ciasto
- 400 g mąki pszennej
- 6 łyżek cukru
- 1/3 łyżeczki soli
- 300 g masła*
- ok. 5 łyżek zimnej wody
Nadzienie
- 800 g śliwek**
- 1 łyka soku z cytryny
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/4 szklanki cukru
- 1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej
oraz
- 1 jajko***
Przygotowanie
Ciasto
- Mąkę wsypać do miski, dodać cukier, sól, pokrojone w kostkę masło lub margarynę. Miksować mieszadłem miksera przez około 1 minutę aż powstanie kruszonka (lub rozcierać wszystko palcami).
- Dodawać stopniowo zimną wodę i jeszcze przez chwilkę miksować lub zagniatać ręką, aż ciasto zacznie łączyć się w większe kawałki.
- Złączyć je wszystkie w jednolitą kulę. Podzielić na 2 części, rozpłaszczyć na placki, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
- Wysoką ceramiczną formę (na ciasto typu "pie") o średnicy dna ok. 24 - 25 cm posmarować tłuszczem. Można też użyć formy metalowej o średnicy 26 cm.
Nadzienie
- Śliwki pokroić na kawałeczki usuwając pestki. Przed pieczeniem wymieszać z sokiem z cytryny, cynamonem, cukrem i skrobią ziemniaczaną.
- Piekarnik nagrzać do 190 stopni C.
- Połowę ciasta rozwałkować (podsypując mąką lub pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia) i wyłożyć nim dno oraz boki formy (można doklejać brakujące miejsca).
- Drugą część ciasta rozwałkować i pokroić na paski.
- Do formy z ciastem wyłożyć nadzienie śliwkowe i przykryć kratką z pasków ciasta. Wierzch można posmarować roztrzepanym jajkiem (dla ładnego zrumienienia).
- Wstawić do piekarnika na środkowy ruszt, pod formę kładąc papier do pieczenia. Piec przez 60 minut. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.
Wskazówki
* lub margaryny lub twardego tłuszczu roślinnego (np. oleju kokosowego) w wersji wegańskiej
** do przepisu dajemy 5 szklanek wypestkowanych i pokrojonych na kawałeczki śliwek, czyli waga około 800 gram całych śliwek z pestkami
*** do posmarowania ciasta (można pominąć w wersji wegańskiej)
- Tarta ze śliwkami
- Tarta ze śliwkami