Tarta ze śliwkami

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.9 (24 głosów)
4.916665
Tarta w stylu amerykańskiego PIE, z ciastem ułożonym na wierzchu w kratkę i soczystym nadzieniem śliwkowym w środku. Nadzienie tutaj nie jest zwarte, może częściowo wypływać sok. Śliwki doprawione są cynamonem i odrobiną soku z cytryny. Do przepisu najlepiej użyć wysokiej formy ceramicznej tradycyjnie używanej do ciasta typu PIE. 0
24 4.92

Tarta ze śliwkami

Śliwkowy "paj", krucha tarta z nadzieniem ze śliwek z cynamonem

Inspirowane amerykańskim Plum Pie, ciasto kruche z nadzieniem śliwkowym ze świeżych śliwek z cukrem i cynamonem.

Składniki

Ciasto
  • 400 g mąki pszennej
  • 6 łyżek cukru
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 300 g masła*
  • ok. 5 łyżek zimnej wody
Nadzienie
  • 800 g śliwek**
  • 1 łyka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej
oraz
  • 1 jajko***

Przygotowanie

Ciasto
  • Mąkę wsypać do miski, dodać cukier, sól, pokrojone w kostkę masło lub margarynę. Miksować mieszadłem miksera przez około 1 minutę aż powstanie kruszonka (lub rozcierać wszystko palcami).
  • Dodawać stopniowo zimną wodę i jeszcze przez chwilkę miksować lub zagniatać ręką, aż ciasto zacznie łączyć się w większe kawałki.
  • Złączyć je wszystkie w jednolitą kulę. Podzielić na 2 części, rozpłaszczyć na placki, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
  • Wysoką ceramiczną formę (na ciasto typu "pie") o średnicy dna ok. 24 - 25 cm posmarować tłuszczem. Można też użyć formy metalowej o średnicy 26 cm.
Nadzienie
  • Śliwki pokroić na kawałeczki usuwając pestki. Przed pieczeniem wymieszać z sokiem z cytryny, cynamonem, cukrem i skrobią ziemniaczaną.
  • Piekarnik nagrzać do 190 stopni C.
  • Połowę ciasta rozwałkować (podsypując mąką lub pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia) i wyłożyć nim dno oraz boki formy (można doklejać brakujące miejsca).
  • Drugą część ciasta rozwałkować i pokroić na paski.
  • Do formy z ciastem wyłożyć nadzienie śliwkowe i przykryć kratką z pasków ciasta. Wierzch można posmarować roztrzepanym jajkiem (dla ładnego zrumienienia).
  • Wstawić do piekarnika na środkowy ruszt, pod formę kładąc papier do pieczenia. Piec przez 60 minut. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Wskazówki

* lub margaryny lub twardego tłuszczu roślinnego (np. oleju kokosowego) w wersji wegańskiej

** do przepisu dajemy 5 szklanek wypestkowanych i pokrojonych na kawałeczki śliwek, czyli waga około 800 gram całych śliwek z pestkami

*** do posmarowania ciasta (można pominąć w wersji wegańskiej)

  • Tarta ze śliwkami Tarta ze śliwkami
  • Tarta ze śliwkami Tarta ze śliwkami

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie