Warzywna zapiekanka z soczewicą i purée z kalafiora i batatów
Zapiekanka wegetariańska na wzór mięsnej cottage pie, z tym, że zamiast mielonego mięsa jest bogata w białko soczewica, a zamiast ziemniaków - puree z batatów i kalafiora. Dzięki dodatkowi aromatycznych przypraw danie jest naprawdę smaczne. Polecam je wszystkim, którzy chcieliby włączyć do swojego jadłospisu więcej warzyw. W formie takiej zapiekanki możemy ich "przemycić" dużo więcej niż w tradycyjnym obiedzie, gdzie występują zazwyczaj tylko jako dodatek :-)
Danie można odgrzewać następnego dnia, zabrać na lunch do pracy, sprawdzi się też jako kolację na ciepło. Jeśli chcielibyście je przygotować w wersji wegańskiej to wystarczy pominąć na wierzchu ser a masło zastąpić oliwą lub olejem kokosowym.
0
52
4.46
kwestiasmaku Warzywna zapiekanka z soczewicą i purée z kalafiora i batatów
Wegetariańskie Cottage / Shepherd's Pie
W wersji wegańskiej masło zastępujemy olejem kokosowym i pomijamy ser na wierzchu.
Składniki
6 porcji
- 1 szklanka zielonej soczewicy
- 1 czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 duża marchewka
- 1 pietruszka
- 1/2 papryczki peperoni
- przyprawy: po 1 łyżeczce: suszonego tymianku, mielonego kuminu, mielonej słodkiej papryki oraz 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1 puszka obranych pomidorów
- 1/2 szklanki wina (dowolnego) lub bulionu
- oliwa, sól i pieprz
Purée z batatów i kalafiora
- 750 g batatów
- 1/2 główki kalafiora
- 1/2 łyżki masła
- po 1/3 łyżeczki mielonej papryki i gałki muszkatołowej
- 150 g tartego sera (np. mozzarelli)
Do posypania
- plasterki zielonej chili
Przygotowanie
Soczewica
- Do garnka włożyć opłukaną i odcedzoną soczewię, zalać 2 szklankami wody, dodać łyżeczkę oliwy, szczyptę soli oraz pieprzu, przykryć i zagotować. Gotować przez ok. 30 minut aż soczewica będzie miękka i wchłonie większość płynu. Odstawić z ognia i zdjąć pokrywę.
Farsz z warzyw
- Na dużą patelnię wlać 2 łyżki oliwy, podgrzać i zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać starty czosnek i chwilę razem podsmażyć. Dodać obraną i startą na tarce marchewkę i pietruszkę oraz drobno posiekaną papryczkę. Smażyć co chwilę mieszając przez 3 minuty, w międzyczasie doprawić przyprawami. Jeśli warzywa przywierają można podlać odrobiną wody.
- Dodać pomidory i rozgnieść je widelcem. Dodać soczewicę, wymieszać z warzywami, zagotować. Wlać wino lub bulion i gotować pod przykryciem przez ok. 7 minut, co jakiś czas zamieszać. Zdjąć pokrywę i odstawić z ognia.
Purée z batatów i kalafiora
- Zagotować wodę w większym garnku, włożyć obrane i pokrojone na kilka większych kawałków bataty i pokrojonego kalafiora. Gotować do miękkości przez ok. 15 minut, odcedzić i rozgnieść praską z masłem, solą, pieprzem, słodką papryką oraz gałką muszkatołową.
Zapiekanka
- Formę o wymiarach ok. 20 x 30 cm posmarować oliwą, wyłożyć soczewicę z patelni, przykryć puree z batatów i kalafiora. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C i piec przez ok. 30 minut bez przykrycia. Posypać serem i zapiekać jeszcze 5 minut. Po upieczeniu posypać plasterkami zielonej chili.
Warzywna zapiekanka z soczewicą i purée z kalafiora i batatów 
Warzywna zapiekanka z soczewicą i purée z kalafiora i batatów
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
