Sernik wiedeński

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7 (206 głosów)

Jeśli chcecie podjąć swoich gości tradycyjnym i okazałym sernikiem, wybierzcie właśnie ten przepis. Sernik wiedeński - puszysty, duży i wyrośnięty. Pięknie prezentuje się podczas rodzinnych uroczystości czy na świątecznym stole. Wystarczy posypać go cukrem pudrem, choć świetnym dodatkiem może się też okazać sos czekoladowy. Sernik wiedeński - tak jak tradycyjne polskie serniki - wyrasta i dobrze się zrumienia. Może też trochę popękać podczas pieczenia, ale podczas studzenia "wraca na swoje miejsce" i się wyrównuje. Klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody! 0

206 4.67

kwestiasmaku

Puszysty, tradycyjny sernik

Sprawdzony przepis na pyszny sernik wiedeński!

Składniki

ok. 20 porcji

1 kg zmielonego tłustego twarogu
10 jajek
250 g masła
300 g drobnego cukru lub cukru pudru
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego lub drobno starta skórka z 1 pomarańczy

Przygotowanie

Składniki na sernik ogrzać w temperaturze pokojowej. Żółtka dokładnie oddzielić od białek. Miękkie masło ucierać przez ok. 5 minut (można końcówkami do ubijania) aż nabierze puszystości.
Dalej cierpliwie ubijając dodawać stopniowo po łyżce żółtka wymieszane z cukrem. Następnie zmiksować z serem, mąką i ekstraktem pomarańczowym lub skórką z pomarańczy.
Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy serowej, wymieszać dokładnie, ale niezbyt gwałtownie.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Przygotować formę o średnicy min. 26 cm (faktyczna powierzchnia mierzona od środka formy, bez rantów). Formę posmarować od środka masłem.
Wyłożyć masę serową i wstawić do piekarnika (na półkę niżej niż środkowa). Na dno postawić małą keksówkę i wlać do niej wrzącą wodę (do połowy). Piec przez 1 godzinę i 5 minut. Sernik bardzo wyrośnie i zrumieni się, może miejscami popękać, ale wróci do poziomu wyjściowego i wszelkie nierówności się zniwelują.
Po skończeniu pieczenia sernik zostawić na kilka minut w zamkniętym piekarniku, następnie studzić stopniowo, po trochu otwierając drzwiczki, w końcu wyjąć sernik z piekarnika. Po całkowitym ostudzeniu zdjąć obręcz i posypać sernik cukrem pudrem. Nie jest konieczne przechowywanie w lodówce.