Ciasto Kukułka
Parę sprawdzonych przepisów rodziców. Zapraszam na tradycyjne potrawy świąteczne, wśród nich m.in. sałatkę jarzynową, tymbaliki drobiowe, rybę po grecku, kutię, pieczoną szynkę, galaretę (zimne nóżki), śledzie, łazanki z kapustą i grzybami oraz gotowany schab. A na deser ciasto – kostka alpejska :-)
Kolejne tradycyjne przepisy - Tradycyjne przepisy część 2.
0
108
4.01
kwestiasmaku Ciasto Kukułka
Kukułka - tradycyjne kakaowe ciasto o wyraźnym posmaku alkoholu, przekładane bitą śmietaną, jasnymi biszkoptami i czekoladą. Ciasto najlepiej zrobić kilka dni wcześniej i trzymać w pojemniku pod przykryciem.
Składniki
25 porcji
- 6 jajek
- 200 g cukru
- 1 op. cukru wanilinowego
- 60 g mąki pszennej
- 120 g mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki kakao + do posypania po cieście
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 125 ml zaparzonej kawy
- 125 ml wódki
- 300 g czekolady deserowej
- 1 litr śmietany kremówki 36% z kartonika (b. zimnej)
- 4 łyżki cukru pudru
- 150 g okrągłych biszkoptów
Przygotowanie
- Rozdzielić żółtka od białek. Żółtka wymieszać rózgą ze 150 ml zimnej wody, cukrem, cukrem wanilinowym, mąką pszenną i ziemniaczaną, kakao oraz proszkiem do pieczenia. Następnie dodać ubite na sztywną pianę białka i bardzo delikatnie wymieszać szpatułką.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Dno formy o wymiarach 22 x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto i wstawić do piekarnika, piec przez ok. około 30 minut. Po ostudzeniu przekroić na dwa blaty.
- Kawę wlać do rondelka, dodać wódkę oraz połamaną na kosteczki czekoladę, mieszając roztopić na gładką masę na malutkim ogniu. Odstawić z ognia i ostudzić.
- Schłodzoną (zimną) śmietankę ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Dolny blat ciasta włożyć z powrotem do formy, posmarować połową ubitej śmietanki, ułożyć biszkopty wypukłą stroną ku górze. Łyżką wylewać ostudzoną masę czekoladową, następnie wyłożyć pozostałą śmietankę. Przykryć drugim blatem i posypać kakao. Formę przykryć i wstawić w chłodne miejsce.
Wskazówki
Śmietanę 30% można usztywnić żelatyną lub fix - em.
Przypisy
Przepis ze zbiorów mojej mamy.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
