Zupa z batatów

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7 (27 głosów)

Kremowa, aromatyczna i apetycznie kolorowa zupa z batatów i marchewki. Do podania sprawdzą się np. płatki chili oraz kleks gęstej, kwaśnej śmietany. Pycha! 0

27 4.74

kwestiasmaku

Zupa krem z batatów i marchewki

kurkuma

kmin rzymski

Kremowa, aromatyczna i o pięknym, apetycznym kolorze! Zupa z batatów i marchewki. Do podania sprawdzą się np. płatki chili oraz kleks gęstej, kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego. Pycha!

Składniki

4 porcje

2 łyżki oliwy
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 cm korzenia imbiru
500 g batatów
300 g marchewki
1 litr bulionu jarzynowego
przyprawy: 1 łyżeczka kminu rzymskiego, ½ łyżeczki kurkumy, szczypta cynamonu i pieprzu
1 łyżka soku z limonki
200 ml mleka kokosowego (lub krowiego choć oczywiście zupa nie będzie wtedy już wegańska)

Przygotowanie

W dużym garnku rozgrzać 1 łyżkę oliwy, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i mieszając smażyć na małym ogniu przez ok. 2 minuty.
Dodać starty czosnek oraz imbir, wymieszać. Po chwili dodać drugą łyżkę oliwy oraz pokrojone w kostkę warzywa - bataty i marchewkę.
Smażyć wszystko co chwilę mieszając przez ok. 7 minut. W międzyczasie doprawić warzywa solą (ok. ½ łyżeczki).
Zalać gorącym bulionem, dodać przyprawy (kmin rzymski, kurkumę, cynamon i pieprz) i zagotować.
Przykryć i gotować na małym ogniu ok. 15 minut do miękkości warzyw.
Dodać sok z limonki oraz mleko i zmiksować na krem.