Kopytka z batatów
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(12 głosów)
Kopytka z upieczonych słodkich ziemniaków - batatów. Przygotowanie podobne do kopytek, tylko do nich gotujemy ziemniaki a nie pieczemy jak bataty.
Po dodaniu mąki do upieczonych batatów ciasto jest lepkie i kleiste. Przy formowaniu wałeczków i krojeniu na kopytka dodajemy jak naj mniej mąki, aby po ugotowaniu nasze kopytka nie były za twarde.
Do lekko słodkich w smaku kopytek pasuje pikantny sos pomidorowy. Mogą one też być dodatkie do wyrazistego w smaku gulaszu wołowego.
0
12
4.75
kwestiasmaku Kopytka z batatów
Kopytka z pieczonych słodkich ziemniaków (lub gnocchi z batatów). Można je podawać np. do dań obiadowych lub - jak w przepisie - z pikantnym sosem pomidorowym i parmezanem.
Składniki
4 porcje
- 1 kg batatów
- 250 g mąki
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1 jajko
Sos pomidorowy
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- ½ papryczki chili
- 250 ml passaty (przecieru pomidorowego) lub pomidorów z puszki (obranych, pokrojonych)
- kilka listków bazylii lub natki
- 4 łyżki tartego parmezanu
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
- Bataty obrać a następnie pokroić na plasterki o grubości ok. 1,5 cm.
- Plastry ułożyć jeden obok drugiego na blaszce do pieczenia wyłożonej pergaminem i wstawić do piekarnika. Piec przez 25 minut.
- Po przestudzeniu rozgnieść praską (jak ziemniaki) lub zmiksować w rozdrabniaczu.
- Na stolnicę wysypać mąkę, dodać bataty, jajko oraz sól.
- Zagarniając mąkę do środka zagnieść składniki w luźne i klejące ciasto (będzie się lepiło, ale takie ma być). Podczas formowania ciasta w razie potrzeby można podsypywać dodatkową mąką, ale nie za dużo, bo im więcej mąki tym kluski bardziej zwarte po ugotowaniu.
- Ciasto podzielić na 2 części, jedną odłożyć, drugą podzielić na 3 cześci i z każdej uformować wałeczek. To samo zrobić z drugą połową ciasta.
- Pokroić nożem na poprzeczne kopytka i wrzucić w 2 partiach na zagotowaną wodę w dużym garnku. Gotować do wypłynięcia na powierzchnię, czyli w sumie przez ok. 2 - 3 minuty.
- Wyłowić łyżką cedzakową i wyłożyć na talerz.
Sos pomidorowy
- Na patelni na oliwie podsmażyć przekrojony na pół obrany ząbek czosnku.
- Papryczkę przekroić wzdłuż na pół i usunąć pestki, następnie pokroić w kosteczkę. Na patelnię z czosnkiem dodać papryczkę i chwilę razem podsmażyć.
- Dodać pomidory, doprawić solą, wymieszać i gotować przez około 3 minuty.
- Kopytka wyłożyć na talerze, polać sosem, posypać posiekaną bazylią lub natką, podawać z tartym parmezanem.
Kopytka z batatów