Sernik z wiśniami
Pyszny, klasyczny sernik na cieście kruchym, z kruszonką, z soczystymi wiśniami. Świetnie sprawdzą się tutaj wiśnie mrożone, więc sernik można robić przez cały rok. Dla mnie dodatek owoców do ciasta to podstawa, a w tym serniku sprawdzają się idealnie. Do wiśni bardzo pasuje aromat migdałów, więc postanowiłam właśnie nim "doprawić" masę serową.
0
3
4
kwestiasmaku Sernik z wiśniami
Składniki
Ciasto kruche
- 350 g mąki pszennej
- 1/2 szklanki cukru
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 250 g masła
- 3 żółtka
Masa serowa
- 1 kg twarogu sernikowego
- 1 łyżeczka aromatu migdałowego
- 2/3 szklanki cukru
- 2 opakowania budyniu waniliowego
- 2 jajka
Beza
- 3 białka
- 1/3 szklanki cukru
oraz
- 450 g wiśni (świeżych lub mrożonych)
Przygotowanie
- Wiśnie rozmrozić na sitku jeśli były mrożone, sprawdzić czy nie ma pestek. Świeże wiśnie wydrylować.
Ciasto kruche
- Do mąki dodać cukier, proszek do pieczenia oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Miksować mieszadłem miksera lub rozcierać palcami lub siekać na stolnicy, aż powstaną drobne okruszki ciasta.
- Dodać żółtka (białka zachować do bezy) i zagnieść ciasto łącząc składniki w jednolitą kulę (w razie potrzeby można dodać jeszcze jedno żółtko lub odrobinę zimnej wody do połączenia składników).
- Ciasto podzielić na 2 części, jedną schować do lodówki a drugą do zamrażarki.
Masa serowa
- Twaróg sernikowy zmiksować na jednolitą masę z cukrem, aromatem migdałowym oraz jajkami. Następnie dodać proszki budyniowe i ponownie dokładnie zmiksować.
Beza
- Białka ubijać przez minutę aż się spienią, następnie wciąż ubijając dodawać stopniowo cukier. Potem ubijać jeszcze przez ok. 2 minuty aż piana będzie gęsta i błyszcząca.
Pieczenie
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Przygotować prostokątną formę o wymiarach ok. 25 x 30 cm.
- Wyjąć 1 część ciasta z lodówki i wyłożyć je na spód formy (można rozwałkować ciasto na podsypanej mąką powierzchni i przenieść je do formy na wałku lub pokroić na plasterki i wykleić nimi spód).
- Na ciasto wyłożyć masę serową, następnie wyłożyć wiśnie, przykryć ubitymi białkami a na koniec zetrzeć drugą częścią ciasta (z zamrażarki).
- Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 50 minut.
- Wyjąć z piekarnika i ostudzić, następnie posypać przez sitko cukrem pudrem.
Sernik z wiśniami