Cacio e Pepe
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(2 głosów)
Oryginalny przepis na słynne włoskie danie "ser i pieprz" składające się tylko z makaronu (np. spaghetti), sera (pecorino i parmezau) oraz czarnego pieprzu. W przepisie znajdziecie wszystkie wskazówki jak przygotować tę oryginalną potrawę, którą możecie spotkać w wielu włoskich restauracjach.
0
2
5
kwestiasmaku Cacio e Pepe
Włoski klasyczny przepis na makaron "ser i pieprz"
Mimo, że jest to prosty makaron, wymaga zwrócenia uwagi na kilka zasad:
- Składnikami tego dania są tylko: makaron, ser (pecorino z dodatkiem parmezanu) oraz pieprz, które z dodatkiem wody z gotującego się makaronu, tworzą kremowy sos.
- Sery należy zetrzeć na jak najdrobniejszej tarce, aby sos stał się jednolity i kremowy, najlepiej na tarce "gwiazdki".
- Po połączeniu składników należy potrząsać patelnią, mieszając sos, co zapewni jego kremową konsystencję.
Składniki
2 porcje
- 150 g cienkiego makaronu (spaghetti lub tagliolini)
- 8 g ziaren czarnego pieprzu
- 100 g sera pecorino
- 50 g parmezanu
- sól morska
Przygotowanie
- Nastawić większy garnek z wodą, dodać 1 łyżeczkę soli i zagotować.
- Ser pecorino i parmezan zetrzeć jak najdrobniej na tarce (najmniejsze oczka tarki "gwiazdki").
- Ziarna pieprzu zgrubnie roztłuc w moździerzu.
- Do gotującej się wody włożyć makaron i gotować al dente, czyli zgodnie z instrukcją na opakowaniu, w przypadku spaghetti będzie to 9 minut. Makaronu nie odcedzać, gdyż wykorzystamy wodę.
- Pieprz wsypać na dużą patelnię lekko podprażyć, uwalniając aromat i uważając aby go nie przypalić.
- Na patelnię z pieprzem wlać szklankę wody z makaronu i gotować przez ok. 4 minuty, aż pozostanie około 1/3 szklanki sosu.
- Wyłowić makaron z wody i przełożyć go na patelnię, wymieszać i odstawić z ognia.
- Po zdjęciu makaronu z ognia dodać mieszankę serów (pozostawiając trochę do posypania po wierzchu potrawy). Mieszać potrząsając energicznie patelnią i łączyć makaron z sosem. Wówczas ser się roztopi i utworzy kremowy sos.
- Wyłożyć na talerze i posypać resztą serów.
Cacio e Pepe 
Cacio e Pepe podany w restauracji we Włoszech
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
