Barszcz czerwony wegetariański
To wegetariańska wersja mojego ulubionego przepisu na barszcz, który robimy ze względu na córkę, która jest na diecie bezmięsnej. Wychodzi przepyszny, do podania ziemniaki puree obok i obiad gotowy (lub też samo pierwsze danie).
0
8
4.88
kwestiasmaku Barszcz czerwony wegetariański
Pyszny czerwony barszczyk w wersji bez mięsa
Składniki
- 2 litry bulionu warzywnego np. z eko kostki
- 1 łyżeczka soli
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- kawałek pora
- przyprawy: 4 ziarenka ziela angielskiego, listek laurowy, 10 ziarenek pieprzu czarnego
- ząbek czosnku
- 1 cebula
- 750 g buraków
- 1 łyżka octu balsamicznego lub 100 ml zakwasu buraczanego
- 100 ml śmietany 18% lub śmietanki roślinnej
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka posiekanego koperku
Przygotowanie
- W dużym garnku zagotować bulion warzywny. Dodać sól, obraną marchewkę, pietruszkę, selera i pora. Gotować przez 20 minut.
- Dodać ziele angielskie, listek laurowy, pieprz czarny, czosnek i cebulę. Gotować przez ok. 5 minut.
- Wywar przecedzić, następnie dodać do niego obrane i starte na tarce (na dużych oczkach) buraczki i gotować przez około 15 minut.
- Dodać ocet balsamiczny lub zakwas burakowy.
- Mąkę wymieszać z pół szklanki wody, następnie połączyć ze śmietaną lub śmietanką. Całość przelać do zupy i na małym ogniu zagotować. Posypać posiekanym koperkiem.
Propozycja podania
Tłuczone ziemniaki z koperkiem
Wskazówki
Jeśli mamy, do zupy możemy wykorzystać własny domowy bulion jarzynowy, lub wodę z domową kostką rosołową
Barszcz czerwony wegetariański