Tradycyjny biały barszcz
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(16 głosów)
Tradycyjny barszcz, jak u babci :) W ubiegłym roku zostaliśmy nim poczęstowani na Wielkanoc i tak nam smakował, że w tym roku postanowiłam podzielić się z Wami tym dobrym przepisem.
Ugotowany na wywarze wołowym, z dodatkiem wędzonej i białej kiełbasy, zabielony śmietanką kremówką, bez zakwasu. Bardzo lubiany przez dzieci i w ogóle przez wszystkich domowników, starszych i młodszych. Delikatnie doprawiony chrzanem i suszonym majerankiem. Białą kiełbasę po ugotowaniu w zupie można upiec w piekarniku i podać do barszczu lub jako samodzielne danie, np. z chlebem i chrzanem lub ćwikłą. Można też po prostu pozostawić ją w zupie pokrojoną na plasterki. Do barszczu dodajemy b. mało warzyw, to ma być bardziej mięsny niż warzywny wywar. Podajemy go tradycyjnie z ugotowanym jajkiem, pokrojoną kiełbasą i natką pietruszki.
0
16
4.75
kwestiasmaku Tradycyjny biały barszcz
na wołowinie, z wędzoną oraz z białą kiełbasą
Składniki
4 porcje
- 300 g wołowiny z kością (np. szponder, antrykot)
- 200 g boczku wędzonego
- 7 kawałków surowej białej kiełbasy
- włoszczyzna: mała marchew, pietruszka, seler, por, cebula
- 300 g wędzonej kiełbasy (np. wiejskiej)
- 3 ząbki czosnku
- przyprawy: liść laurowy, 4 ziarna ziela angielskiego, 10 ziarenek pieprzu czarnego, majeranek, pieprz ziołowy
- 1 łyżka otrąb pszennych
- 1 - 2 łyżeczki tartego chrzanu
- 1 łyżka soku z cytryny lub 1 łyżeczka octu
- 100 ml śmietanki kremówki 30%
- 1 łyżka mąki
Przygotowanie
- Do dużego garnka wlać 2 litry wody, dodać wołowinę, 1 łyżeczkę soli i zagotować. Gotować pod przykryciem przez ok. 1 i 1/2 godziny.
- Dodać marchewkę, pietruszkę, pora, selera oraz opaloną na palniku cebulę, gotować przez ok. 30 minut pod przykryciem.
- Dodać boczek, podziurkowaną widelcem białą kiełbasę, zupę spróbować i doprawić solą. Gotować przez ok. 15 minut na małym ogniu pod przykryciem.
- Dodać wędzoną kiełbasę, obrany czosnek (1 ząbek można rozgnieść), liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny, pieprz ziołowy, majeranek, otręby, chrzan, sok z cytryny lub ocet. Gotować przez ok. 5 minut.
- Śmietankę wymieszać z 2 łyżkami wody oraz z mąką. Następnie dodać do zupy i delikatnie zagotować.
Propozycja podania
ugotowane na twardo jajka / kiełbasa z wywaru / natka pietruszki
Wskazówki
Jeśli kiełbasę będziemy piec w piekarniku, wyjmujemy ją z wywaru już po 10 minutach gotowania. Przed pieczeniem nacinamy na ukos i pieczemy w piekarniku z funkcją grilla (ok. 220 stopni C) przez ok. 15 minut na lekko złoty kolor. Na patelni na oleju z dodatkiem pokrojonego w kosteczkę boczku z wywaru, poddusić pokrojoną w piórka cebulę. Podawać do kiełbasy.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
