Ciasto "Kora orzechowa"

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.4 (25 głosów)

Parę sprawdzonych przepisów rodziców. Zapraszam na tradycyjne potrawy świąteczne, wśród nich m.in. sałatkę jarzynową, tymbaliki drobiowe, rybę po grecku, kutię, pieczoną szynkę, galaretę (zimne nóżki), śledzie, łazanki z kapustą i grzybami oraz gotowany schab. A na deser ciasto – kostka alpejska :-) Kolejne tradycyjne przepisy - Tradycyjne przepisy część 2. 1297

25 4.4

kwestiasmaku

Popularne ciasto zwane też Bakaliowiec z delicjami

orzechy włoskie

wiórki kokosowe

Przygotowanie ciasta można rozłożyć w czasie jeśli jest taka konieczność, jednego dnia upiec blaty, następnego dnia przełożyć masą, a jeszcze później dodać brzoskwinie i galaretkę.

Składniki

20 porcji

100 g rodzynek (lub 80 g rodzynek i 20 g posiekkanych suszonych brzoskwiń)
200 g orzechów włoskich
100 g wiórków kokosowych
4 łyżki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
8 jajek
200 g cukru + 5 łyżek
1 puszka brzoskwiń
2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
2 opakowania galaretki brzoskwiniowej
300 g masła
2 opakowania delicji o smaku pomarańczowym
1/4 szklanki alkoholu (np. spirytusu, wódki, rumu)
1/4 szklanki zaparzonej mocnej kawy

Przygotowanie

Rodzynki sparzyć. Orzechy zmielić, wymieszać z wiórkami kokosowymi, 3 łyżkami mąki, proszkiem do pieczenia oraz z odsączonymi rodzynkami.
8 białek ubić na sztywną pianę. Następnie cały czas ubijając dodawać stopniowo 200 g cukru, później stopniowo 3 żółtka (resztę odłożyć do kremu). Na koniec wymieszać łyżką z mieszanką suchych składników.
Masę podzielić na 2 części i wylać do 2 form o wymiarach 20 x 30 cm, wyłożonych papierem do pieczenia. Piec pojedynczo w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C przez ok. 35 minut każdy blat.
Brzoskwinie wyjąć z syropu, syrop zagotować z 5 łyżkami cukru oraz z 1 i 3/4 szklanki wody. Budynie wymieszać z resztą mąki i rozpuścić w 3/4 szklanki wody, następnie zmiksować z pozostałymi 5 żółtkami i wlać do wrzącego syropu. Mieszając zagotować. Odstawić z ognia i ostudzić.
Galaretki przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale z dodatkiem 750 ml wody. Po rozpuszczeniu całkowicie ostudzić.
Masło ucierać przez ok. 3 minuty, następnie dalej ubijąc stopniowo dodawać budyń.
Pierwszy placek ciasta włożyć do formy* i posmarować go połową kremu. Następnie ułożyć delicje (czekoladą do dołu), nasączyć je kawą wymieszaną z alkoholem i lekko wcisnąć w krem.
Kilka łyżek kremu odłożyć, resztę rozsmarować, najlepiej aż do samego brzegu formy. Przykryć drugim plackiem i posmarować pozostałym kremem (również do samych brzegów blaszki). Wstawić do lodówki.
Ostudzoną galaretkę wstawić na około pół godziny do lodówki aby zaczęła tężeć. Na cieście wyłożyć pokrojone na plasterki brzoskwinie i zalać tężejącą, ale ciągle płynną galaretką. Wstawić do lodówki aż do całkowitego stężenia galaretki. Ciasto można przygotować dzień wcześniej.

Wskazówki

Ciasto zawiera mało mąki, więc można je w prosty sposób przerobić na bezglutenowe. Wystarczy zamiast mąki pszennej użyć ryżowej.
Jeśli jest taka możliwość, najlepiej układać warstwy ciasta w nieco mniejszej formie, niż ta, w której piekły się blaty. Chodzi o to, aby blaty przylegały do brzegów formy, wówczas nie będzie problemu ze spływającą bokami galaretką.

Dodaj notatkę