Krucha tarta z jabłkami

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7 (61 głosów)

Delikatna i krucha tarta z jabłkami - z musem jabłkowym oraz pokrojonymi na cienkie plasterki jabłkami. Kruchego spodu nie musimy wcześniej podpiekać. Wypełnienie tarty - choć składa się z samych jabłek - jest pyszne i kompletne dzięki użyciu owoców w dwóch postaciach. Jest to waniliowy mus jabłkowy i plasterki jabłek. Świetnym dodatkiem do tarty będzie gałka lodów waniliowych położonych na porcji jeszcze ciepłej tarty. 0

61 4.7

kwestiasmaku

Francuska Tarte aux pommes

Składniki

Ciasto kruche

250 g mąki
150 g masła (zimnego)
2 łyżki cukru pudru
mała szczypta soli
1 jajko
40 ml zimnej wody

Nadzienie

1 kg jabłek odmiany reneta lub antonówka, papierówka
40 ml soku z cytryny
60 g masła
1 łyżka miodu
1 laska wanilii

Syrop

30 ml wody
60 g cukru
cynamon

Przygotowanie

Ciasto kruche

Zrobić wgłębienie w mące, włożyć w nie pokrojone na kawałeczki masło, wsypać cukier puder i wbić jajko. Palcami rozcierać masło z mąką lub za pomocą mieszadła miksera, aż powstanie drobna kruszonka i składniki zaczną się ze sobą łączyć w gładkie ciasto. Wlać zimną wodę i połączyć wszystko w jedną gładką kulę. Zawinąć w folię i włożyć na 15 minut do lodówki.
Przygotować formę na tartę o średnicy 24 - 26 cm (najlepiej z wyjmowanym dnem jeśli taką mamy). Wyjąć ciasto z lodówki i podsypując mąką rozwałkować na placek nieco większy niż średnica formy. Wyłożyć nim dno i boki formy. Wstawić do lodówki na minimum 20 minut.

Nadzienie

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wykroić gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę położyć na desce i pokroić na cienkie plasterki o grubości ok. 2 mm. Z pokrojonych jabłek wybrać najmniejsze plasterki i włożyć je do garnka (w sumie ma być odłożonych 1/3 wszystkich jabłek). Z odłożonych jabłek zrobimy mus, który wyłożymy na kruchy spód.
Do jabłek w garnku dodać sok z cytryny, masło i miód oraz przekrojoną laskę wanilii, wraz z wyskrobanymi z niej ziarenkami. Całość zagotować. Mieszając co chwilę gotować przez ok. 10 minut aż jabłka zmiękną i zaczną się rozpadać. Na koniec wyjąć laskę wanilii, jabłka rozgnieść praską na mus. Ostudzić przed wyłożeniem na ciasto.

Pieczenie

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Wyjąć formę z ciastem z lodówki, spód podziurkować widelcem. Wyłożyć mus jabłkowy i przykryć go plasterkami jabłek ułożonymi na zakładkę. Piec przez około 35 minut na złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
Syrop: w małym garnuszku rozpuścić cukier w wodzie z dodatkiem cynamonu, następnie doprowadzić do wrzenia i gotować przez ok. 5 minut. Odstawić do ostudzenia. Ostudzonym i gęstym syropem posmarować wierzch jabłek.