Ciasto czekoladowe z musem truskawkowym

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Ciasto na czekoladowym spodzie brownie pokrytym puszystym musem truskawkowym. To naprawdę łatwe do przygotowania i bezproblemowe ciasto. A jakie pyszne! Zachwyci gości dekadenckim, czekoladowym spodem i rześkim, aksamitnym musem ze świeżych truskawek. Ciężko się oprzeć takiemu połączeniu ;-) 0

68 4.88

kwestiasmaku

Ciasto na czekoladowym spodzie brownie pokrytym puszystym musem truskawkowym. Łatwe i bezproblemowe!

Składniki

Spód czekoladowy

125 g masła
200 g gorzkiej czekolady
100 ml wody
2 łyżki likieru amaretto lub wody
5 jajek
180 g drobnego cukru
1/4 szklanki mąki

Mus truskawkowy

450 g truskawek (świeżych lub mrożonych) + świeże do dekoracji
10 g żelatyny (1 czubata łyżka stołowa) lub 1 galaretka truskawkowa
sok z 1 cytryny
150 g cukru pudru
500 ml śmietanki kremówki 36% (zimnej)

Galaretka

1 łyżeczka żelatyny
2/3 szklanki soku truskawkowego rozcieńczonego wodą lub kompotu truskawkowego

Przygotowanie

Spód czekoladowy

Do garnka włożyć masło, czekoladę, wodę i likier, podgrzewać na minimalnym ogniu ciągle mieszając, aż uzyskamy gładką czekoladową masę, odstawić z ognia.
Żółtka ubijać z połową cukru aż będą puszyste i gęste. Oddzielnie ubijać białka z resztą cukru, aż będą gęste i sztywne.
Piekarnik nagrzać do 160 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Formę o wymiarach 21 cm x 28 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Do ubitych żółtek dodać przestudzoną masę czekoladową i delikatnie wymieszać łyżką. Następnie dodać mąkę i znów wymieszać łyżką. Dodać pianę z białek i wymieszać łyżką na jednolitą masę.
Wyłożyć do formy i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 30 minut. Wyjąć z piekarnika. Ciasto urośnie podczas pieczenia, ale później powinno opaść na wysokość ok. 2 cm. Całkowicie ostudzić przed wyłożeniem musu truskawkowego.

Mus truskawkowy

Mrożone owoce wcześniej rozmrozić. Żelatynę namoczyć w 4 łyżkach wody. Truskawki opłukać, osączyć i usunąć szypułki. Zmiksować blenderem razem z sokiem z cytryny na puree. Przełożyć do garnka, dodać cukier puder i mieszając podgrzewać na wolnym ogniu aż cukier się rozpuści.
Dodać galaretkę w proszku lub namoczoną żelatynę i cały czas mieszając podgrzewać na małym ogniu aż żelatyna lub galaretka się rozpuszczą, nie zagotowywać już musu. Całkowicie ostudzić.
Zimną śmietankę ubić na sztywną i gęstą pianę, połączyć z ostudzonym musem delikatnie mieszając. Wyłożyć na ostudzone ciasto czekoladowe, aby nie było przerw przy brzegach. Wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.

Dekoracja

Zastygnięty mus polać cienką warstwą galaretki (można to zrobić następnego dnia): żelatynę wsypać do b. ciepłego soku i mieszając całkowicie ją rozpuścić. Wyłożyć łyżką na wierzchu ciasta i wstawić do lodówki na ok. godzinę do zastygnięcia. W międzyczasie udekorować świeżymi truskawkami. Przechowywać w lodówce.

Dodaj notatkę