Kasza jaglana zapiekana z warzywami
Pyszne i kolorowe danie jednogarnkowe z kaszą jaglaną oraz różnymi letnimi warzywami: bakłażanem, cukinią, papryką i pomidorami. Doprawione ziołami, przyprawami i natką pietruszki. Oczywiście z cebulą i czosnkiem. Danie "samo się robi", jest banalne w przygotowaniu i można do niego wykorzystać resztki warzyw, które pozostają nam z innych dań np. lecza.
0
123
4.4
kwestiasmaku Kasza jaglana zapiekana z warzywami
z bakłażanem, cukinią, papryką oraz tartym serem
Zapiekanka z kaszy jaglanej i warzyw: cukinii, papryki, bakłażana i pomidorów.
Danie w bardzo prosty sposób można zrobić w wersji wegańskiej, wystarczy pominąć ser i użyć bulionu jarzynowego.
Składniki
4 porcje
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 300 g bakłażana (1 mały)
- 300 g cukinii
- 1 papryka
- 100 g kaszy jaglanej
- 2 pomidory
- 200 ml przecieru pomidorowego (passaty)
- 250 ml rosołu lub bulionu
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- ok. 75 g tartego sera (mozzarelli, cheddara, goudy)
- przyprawy: 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, 1/2 łyżeczki kurkumy, sól i pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. W żaroodpornym garnku lub na dużej patelni, na oliwie podsmażyć pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz drobno pokrojony czosnek.
- Dodać pokrojonego w ok. 1,5 cm kostkę bakłażana, wymieszać i podsmażać ok. 2 - 3 minuty. Dodać paprykę i cukinię pokrojone w kostkę oraz przyprawy. Smażyć przez ok. 5 minut od czasu do czasu mieszając.
- Dodać surową kaszę jaglaną (uprzednio kilkakrotnie wypłukaną w ciepłej wodzie), wlać przecier pomidorowy, rosół lub bulion i zagotować. W międzyczasie dodać pomidory (sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę) a na koniec posiekaną natkę pietruszki.
- Po zagotowaniu przykryć garnek pokrywą lub przełożyć składniki do żaroodpornego naczynia z pokrywą (można też przykryć folią aluminiową) i wstawić do nagrzanego piekarnika.
- Piec przez ok. 30 minut, następnie zdjąć pokrywę, posypać tarty, serem i zapiekać jeszcze przez 2 minuty.
Wskazówki
- Użyłam cukinii w kolorze zielonym i żółtym, oraz czerwonej i żółtej papryki.
- Zamiast kaszy jaglanej można użyć ryżu lub kaszy pęczak.
Kasza jaglana zapiekana z warzywami
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
