Domowy ajvar
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(13 głosów)
Köfte kebab czyli szaszłyki ze zmielonego mięsa doprawionego przyprawami charakterystycznymi dla kuchni bliskowschodnich. Podawane w chlebkach pita z sałatą i domowym ajvarem - pastą z podpieczonej papryki (i opcjonalnie bakłażana). Ajvar można kupić gotowy, ale polecam jego samodzielne przygotowanie - jest naprawdę pyszny i uniwersalny. Wszystko popijamy ayranem, czyli jogurtem naturalnym wymieszanym z wodą i solą (opcjonalnie z listkami mięty). Całość dopełniają marynowane ostre papryczki nadziewane serem feta.
107
13
4.85
kwestiasmaku Domowy ajvar
Pasta z pieczonej papryki z dodatkiem bakłażana.
Składniki
- 4 duże czerwone papryki
- 1 papryczka chili
- 1 bakłażan
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy
- po 1 łyżeczce słodkiej i ostrej papryki w proszku
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 240 stopni C. Paprykę pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Papryczkę chili przekroić wzdłuż na pół i wyskrobać ziarenka.
- Bakłażana pokroić wzdłuż na 4 części, 1 cebulę obrać i pokroić na ćwiartki, 3 ząbki czosnku pozostawić w łupinkach. Wszystkie wymienione warzywa ułożyć na blaszce do pieczenia i wstawić do piekarnika na wysoką półkę. Pozostałą 1 cebulę i 1 ząbek czosnku obrać i drobno posiekać (czosnek najlepiej zetrzeć na drobnej tarce).
- Warzywa piec przez ok. 20 minut. Następnie włożyć je do worka foliowego, dokładnie zamknąć. Po około 30 minutach otworzyć woreczek i obrać warzywa ze skórek. Włożyć je do melaksera i rozdrobnić z dodatkiem drobno posiekanej surowej cebuli i roztartego ząbka czosnku (po zmiksowaniu mają pozostać małe kawałeczki warzyw).
- Dodać oliwę, doprawić papryką w proszku, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać. Ajwar jest już gotowy do spożycia.
- Jeśli chcemy zrobić przetwory na zimę, należy całość dokładnie zagotować, następnie gorącą pastę wkładać do wyparzonych słoiczków, zakręcać suchymi pokrywkami i pasteryzować w delikatnie gotującej się wodzie, w szerokim garnku, przez ok. 15 - 20 minut. Po wyjęciu z wody przykryć grubym kocem i zostawić do całkowitego ostudzenia.
